23:30
Comentarii Adauga Comentariu

_ De ce se ondula morcovii? Cercetările dezvăluie mecanismele din spatele îmbătrânirii legumelor rădăcinoase

_ De ce se ondula morcovii? Cercetările dezvăluie mecanismele din spatele îmbătrânirii legumelor rădăcinoase

Bucățile de morcov tocate sunt printre cele mai apreciate alimente universal și un aliment de bază pentru gustări – un pilon al cutiilor de prânz, picnicuri și platouri de petrecere pe tot parcursul anului.

Acum, cercetătorii de la Universitatea din Bath au descoperit știința secretă de a pregăti legumele rădăcină populare și au cuantificat procesele care le fac să se învârtească dacă sunt lăsate nemâncate prea mult timp.

Studentul la Inginerie Mecanică Nguyen Vo-Bui a fost transportat. a realizat cercetarea ca parte a studiilor sale de ultimul an, în circumstanțele limitate ale blocajului COVID-19 din 2021. Lucrarea de cercetare, „Modeling of longitudinally cut morcov curling induced by the vascular cylinder-cortex interferference pressure”, este publicată în Royal Society Open Science.

Fără acces la laboratoare, Nguyen și-a propus să identifice factorii geometrici și de mediu care au cea mai mare influență asupra longevității morcovilor. Lucrând în bucătărie, el a caracterizat, modelat analitic și verificat îmbătrânirea a peste 100 de jumătăți de morcovi Lancashire Nantes, tăiate longitudinal, folosind modele cu elemente finite (FE) utilizate în mod normal în inginerie structurală.

Echipa de cercetare a concluzionat. că stresurile reziduale și deshidratarea au fost cei doi factori cheie din spatele comportamentului de curling. Stratul exterior cu amidon al morcovului (cortexul) este mai rigid decât vena centrală moale (cunoscută și sub numele de cilindrul vascular). Când sunt tăiate pe lungime, cele două jumătăți de morcov se ondula deoarece diferența de stres devine dezechilibrată. Deshidratarea duce la o pierdere suplimentară a rigidității, conducând și mai mult la efectul de ondulare.

Recomandările lor către producători includ manipularea morcovilor în medii reci, umede, etanșe și cu umiditate controlată pentru a le proteja proprietățile naturale și pentru a le crește durata de viață comestibilă. .

Ei spun că studiul oferă o metodologie pentru a prezice deformarea legumelor rădăcinoase tăiate, adăugând că procedura este probabil să se aplice altor structuri ale plantelor. Studiul oferă producătorilor de alimente un nou instrument matematic care ar putea fi aplicat la proiectarea proceselor de ambalare și manipulare a alimentelor, reducând potențial risipa de alimente.

Una dintre culturile de top din lume după valoarea de piață, morcovii sunt cunoscuți pentru eficiență ridicată a producției, dar, în ciuda acestui fapt, risipa este mare. Aproximativ 25-30% din aceasta are loc înainte de procesare și ambalare - din cauza deformărilor, a deteriorărilor mecanice sau a secțiunilor infectate. Morcovii proaspăt tăiați și procesați minim sunt un ingredient convenabil, gata de utilizare, care face posibilă utilizarea morcovilor care altfel ar putea fi aruncați, reducând risipa alimentară.

Dr. Elise Pegg, lector superior la Departamentul de Inginerie Mecanică din Bath, este unul dintre autorii lucrărilor de cercetare și a supravegheat studiul. Ea a spus: „Am reprezentat matematic bucla unui morcov tăiat de-a lungul timpului și am arătat factorii care contribuie la ondularea.

„Motivația noastră a fost să căutăm modalități de a îmbunătăți sustenabilitatea procesării morcovului și de a face ele cât mai de lungă durată. Am elaborat o metodologie pe care un producător de alimente ar putea să o folosească pentru a-și schimba procesele, reducând risipa alimentară și eficientizând ambalarea și transportul. Înțelegerea comportamentului la încovoiere în astfel de sisteme ne poate ajuta să proiectăm și să fabricăm produse cu durabilitate mai mare.

„O întrebare ca aceasta ar fi în mod normal investigată din perspectivă biologică, dar am făcut această lucrare folosind principii pur mecanice. Sunt atât de mulțumit pentru Nguyen — este o măsură a ingeniozității și a dăruirii sale de a produce cercetări atât de interesante într-o situație provocatoare.”

De-a lungul unei săptămâni, bucla a jumătăților de morcov a crescut— cu raza medie a curburii fiecărui morcov scăzând de la 1,61 m la 1,1 m. S-a observat și o reducere de 1,32 ori a rigidității, corelând cu uscarea morcovilor; în medie, greutatea lor a scăzut cu 22%.

Nguyen a adăugat: „A fost o cercetare interesantă – aplicarea principiilor mecanice la legume a fost surprinzătoare și distractivă.

„Una dintre marile provocări a fost conceperea unui experiment care ar putea fi făcut în o setare de blocare, fără acces la laboratoarele și echipamentele normale. Să fiu acum în poziția de a publica această lucrare într-o jurnală academică și de a putea fi folosită de industria alimentară este cu adevărat plină de satisfacții.

„Acest proiect m-a inspirat să-mi continui studiile la Universitatea din Bath și Acum studiez tensiunile reziduale din ceramica feroelectrică poroasă pentru doctoratul meu.”

Pe lângă faptul că trebuie să folosesc o valiză pentru a colecta cele 30 kg de morcovi pe care experimentul le-a cerut de la o piață de fermieri, o altă provocare a fost găsind modalități de a le folosi ulterior. Tortul cu morcovi, desertul indian cu morcovi Gajar Ka Halwa, pesto de morcovi și multe alte feluri de mâncare l-au ținut pe Nguyen și pe colegii săi de apartament hrăniți timp de câteva zile.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Politici socialiste: pași către un sistem care a eșuat �ntotdeauna

_ �O vrem acum�: clerul negru cere reparații de 15 miliarde de dolari de la �bisericile albe� din Boston

_ Boeing Leadership Shakeup: CEO-ul Dave Calhoun și directorii de top demisionează pe fondul unui scandal de siguranță �n curs

_ �Viitorul democrației depinde de asigurarea faptului că republicanii nu sunt �n majoritate� � Liz Cheney face acum campanie pentru �nfr�ngerea TOȚI republicanii �n 2024 (VIDEO)

_ Tim Cramer �l intervievează pe Jim Hoft �n cazul Murthy �mpotriva Curții Supreme din Missouri � Cel mai important caz de prim amendament din ultimii 50 de ani

_ �Senatoare Karen Pocahontas�: Elon Musk vine cu o poreclă brutală pentru Elizabeth Warren

_ Un studiu japonez preprintr cere oprirea vaccinurilor ARNm pe fondul temerilor legate de contaminarea băncilor de s�nge

_ Woke Best Buy anunță �nchiderea a 24 de magazine �n acest an, cu alte 10-15 așteptate pentru anul viitor

_ Flashback: Președintele Consiliului de Supraveghere al județului Maricopa, Jack Sellers, are legături strânse cu China – De aceea luptă atât de greu împotriva auditului electoral din 2020 al Senatului în județul Maricopa?

_ Kate Starbird a condus eforturile de cenzură �mpotriva lui Gateway Pundit �n 2022 � acum scopul ei este să vă controleze discursul pe X

_ RUMPARE: Curtea de Apel stabilește că Trump poate posta obligațiuni de 175 de milioane de dolari pentru a acoperi hotăr�rea Letitiei James � Trump răspunde

_ Voluntarii din Ohio descoperă nereguli masive �n baza de date ale alegătorilor

_ Trump dezvăluie cazul lui Stormy Daniels �Hush Money� drept �v�nătoare de vrăjitoare�, �n timp ce judecătorul stabilește procesul pentru 15 aprilie (VIDEO)

_ PANICĂ LA BRUXELLES: Alarmiștii climatici pierd din nou, în timp ce UE rafturi „Legea naturii” din cauza lipsei de sprijin într-o altă victorie pentru fermierii care protestează

_ Regina Maxima a Țărilor de Jos arată de obicei elegantă în portocaliu în timp ce vizitează o școală din Amsterdam

_ HH? Extraodinara Nancy Pelosi, comerciantă de acțiuni, îl numește pe Trump un „făunător” (VIDEO)

_ Urmărirea politică purtată împotriva președintelui Trump arată mai mult decât oricând marea nevoie de imunitate prezidențială absolută

_ Expertul vă dezvăluie 4 sfaturi pentru a revigora mobilierul de grădină ruginit înainte de vremea mai caldă - și produsul 90p pe care îl aveți deja în dulap

_ Total adorabil! Fotograful surprinde câini mai în vârstă iubind viața în timp ce se scufundă pentru a prinde delicii

_ Peste 200.000 de cazuri de deportare au fost respinse după ce regimul Biden a eșuat să depună documentele necesare

_ ISIS, Ucraina, globaliştii, SUA sau Rusia... Cine se află �n spatele atacului terorist de la Moscova? (VIDEO)

_ De unde își ia soția lui Kanye West, Bianca Censori, ținutele ei scandaloase? Arhitectul australian are o „echipă secretă de designeri” care își creează garderoba cu rating X

_ VEZI: Senatorul John Kennedy distruge un schior trezit adus de democrați pentru a depune mărturie �n calitate de martor �expert� despre �schimbările climatice� � apoi citește tweet-urile afurisitoare ale schiorului

_ Runnerul Jasmin Paris, care a devenit prima femeie din istorie care a terminat 100 de mile Barkely Marathons, are un doctorat, doi copii și este veterinar calificat (și a alergat 8 km în ziua în care a născut!)

_ Arhidiaconul Bisericii Angliei sub foc: �Să avem anti-albul�

_ În imagine: Patru prieteni uciși într-o „tragedie de nespus” după accidentul VW Golf în Irlanda de Nord

_ Uitați ghidurile - încercați aplicațiile de întâlniri: cum să folosiți Tinder și Bumble în străinătate poate fi o modalitate excelentă de a obține sfaturi turistice de top

_ Soțul și fiul care au lăsat-o pe o soție slăbită „să moară în propria ei murdărie” în timpul blocării sunt condamnați la aproape șase ani de închisoare după ce ea a căzut la patru pietre, i s-a refuzat apă și a dezvoltat cangrenă

_ „În lista neagră” este rasistă, iar „controlul de sănătate” este disprețuitor pentru persoanele cu probleme de sănătate mintală, potrivit noii scrisori interne privind diversitatea emisă spionilor americani

_ Simpsonii prezic din nou viitorul! Episodul de acum 30 de ani a prezentat o colaborare muzicală majoră care se întâmplă acum în viața reală

_ Taylor Swift își arată fizicul incredibil de tonifiat în MINUSUL bikini galben, în timp ce împărtășește un sărut pasional cu Travis Kelce în timpul unei evade romantice în Bahamas

_ Adevărul despre reținerea vântului și despre cum îți poți antrena corpul să nu mai țină piți... Un ghid expert al dieteticienilor de top despre cum să învingi flatulența excesivă

_ Pep Guardiola și Jurgen Klopp salariile de top ale managerilor din Premier League... dar care șef de mult timp este cel mai bine plătit din Europa cu 2,4 milioane de lire sterline pe lună?

_ PETER HITCHENS: Cea mai recentă lovitură judecătorească a lui Shamima Begum demonstrează un lucru: ea este pedepsită de o justiție mafioasă urâtă care ar trebui să ne facă pe toți de rușine

_ Omul despre care se crede că este un artist de stradă evaziv se dezvăluie a fi un constructor al cărui fiu deține proprietatea în care a apărut pictura (și nici măcar nu-i place pictura)

_ Cum iubita lui Henry Cavill, Natalie Viscuso, a trecut de la a fi o vedetă de realitate adolescentă privilegiată, fiica unui milionar la a găsi dragoste cu actorul în izolare și legături prin gătit și șah

_ Merlin Entertainment, proprietarul lui Legoland și Madame Tussauds, plănuiește „prețuri în creștere” pentru bilete pentru a percepe vizitatorii mai mult în weekendurile de vară de vârf decât în ​​zilele ploioase din afara sezonului

_ Erou tatăl britanic, în vârstă de 49 de ani, este temut mort după ce a dispărut sub valuri în timp ce încerca să salveze fiul de 15 ani care a supraviețuit calvarului pe insula paradisiacă Mauritius

_ Murder in the Hollywood Hills: Femeie, 21 de ani, ademenită de un prădător sexual care s-a pozat în producător de film, promițându-i un rol de Bond Girl - cu crima ei brutală care urmează să fie dezvăluită într-un nou podcast

_ Sarah Ferguson spune că este „plină de admirație” pentru Kate pentru că a vorbit despre chimioterapie – după ce ducesa de York și-a dezvăluit propriul diagnostic de cancer dublu

_ Zeiță verde! Regina Letizia strălucește într-un top de smarald în timp ce participă la premiile de tehnologie la Madrid

_ SEC îndeamnă Curtea Supremă să respingă recursul lui Elon Musk la primul amendament

_ „Ca comerciant, nu este treaba ta să ai dreptate, ci să afli ce vor face alții”

_ Viitoarele se prăbușesc, târâte de semifinale pe măsură ce războiul global al chipurilor se intensifică

_ CEO-ul Boeing, Dave Calhoun, plănuiește să demisioneze după criza 737 Max

_ Primarul NYC Adams anulează brusc călătoria la graniță după ce DHS avertizează despre „preocupări de siguranță”

_ În cadrul legăturii lui Kate Middleton cu „cea mai bună prietenă” a ei, Pippa: „sora extrem de loială” a lui Royal, care locuiește chiar lângă drum, în Berkshire, va fi un sprijin cheie pe măsură ce prințesa se recuperează de cancer

_ Moment incomod, mirele nervos își amestecă jurămintele de nuntă și îi spune miresei: „Voi râde de tine când vei fi trist”

_ Ar trebui să fie plătiți mai mult actorii pentru puterea? O dezbatere furioasă izbucnește pe GMB, în timp ce starul Apprentice susține că vedetele masculine ar trebui să câștige mai mult decât femeile pentru că „oamenii vor să vadă bărbați în cinema”

_ O femeie din Malawi care a fost atrasă în Oman cu o ofertă de muncă dezvăluie cum a fost înrobită și violată în timp ce dormea ​​doar două ore pe noapte

_ Evenimente cheie în această săptămână: Core PCE a fost lansat când piețele sunt închise

_ Jordan îl citează pe scriitorul-fantomă al lui Biden în continuarea cercetării înregistrărilor clasificate

_ Oficialul japonez de top FX amenință cu „acțiunea adecvată” împotriva „speculatorilor de scurtă durată” ca cratere de yeni după creșterea ratelor

_ De ce oamenii de știință transformă datele spațiale în sunete

_ Am dezvăluit o capsulă unică a timpului a primilor oameni de coastă din Australia de acum 50.000 de ani

_ Trump Bond a fost redusă la 175 de milioane de dolari la cea de-a 11-a oră

_ Kamala Harris este umilită în Puerto Rico

_ Dublu fund? European NatGas atacă atacurile cu rachete ale Rusiei asupra rețelei energetice a Ucrainei

_ Ușurarea în mijlocul inflației persistente poate agrava riscul de stagflație

_ Vânzările de case noi din SUA au scăzut în mod neașteptat în februarie, pe măsură ce prețurile au scăzut


Pag.1 Pag.2 Pag.3

Nr. de articole la aceasta sectiune: 142, afisate in 3 pagini.