_ Plăcinte dragi: opt ușoare, vechi- puds-uri de școală din noua carte a Benjaminei Ebuehi

Dacă aduci un desert pentru o mulțime, ia în considerare să faci această plăcintă. Făcut într-o tavă mare, hrănește din belșug și îl aduc întotdeauna în tava în care a fost copt, așa că este ușor să dai înapoi în cuptor pentru a se reîncălzi. Puteți să o faceți pe tot parcursul anului folosind cireșe congelate.

Servește 12-16

1 Pentru a face aluatul, puneți toate ingredientele, cu excepția apei, într-un bol și amestecați-l rapid pentru a îmbrăca untul în făină. Folosiți vârfurile degetelor pentru a freca untul în făină până când obțineți un amestec grosier cu câteva bucăți de unt puțin mai mari decât mazărea.

2 Faceți o fântână în centru și turnați 60 ml apă. Folosiți un cuțit de masă pentru a amesteca pentru a obține un aluat umplut. Dacă încă pare uscată, adăugați mai multă apă câte o lingură. Nu doriți un aluat lipicios, așa că nu adăugați prea mult. Întoarceți aluatul pe o suprafață foarte ușor înfăinată și folosiți-vă mâinile pentru a-l aduna într-un dreptunghi gros și aspru. Înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 2-3 ore sau până când se întărește.

3 Ungeți ușor un material de 33 cm x 23 cm. forma de tort (sau foloseste o tava de copt cu laturile de aproximativ 2,5 cm inaltime). Împărțiți aluatul răcit în 2 bucăți, una puțin mai mare decât cealaltă (aproximativ o împărțire de 60/40). Prăfuiți ușor suprafața de lucru și întindeți bucata mai mare cu aproximativ 4 cm mai mare decât tigaia. Tapetați tava cu acest produs de patiserie, apăsând-o în margini și lăsând o probă de aluat în jurul marginii.

4 Dacă utilizați cireșe congelate, dezghețați complet și aruncați două treimi din orice lichid care se eliberează. Pune toate ingredientele pentru umplutură într-un castron și amestecă pentru a se combina. Umpleți tava tapetată cu aluat cu acest amestec. Întindeți a doua bucată de aluat și puneți-o deasupra cireșelor. Ciupiți marginile crustei de sus și de jos împreună pentru a etanșa și folosiți degetele pentru a strânge.

5 Răciți plăcinta în frigiderul pentru 30 de minute (sau congelatorul pentru 15).

6 Preîncălziți cuptorul la 210C/ 190C ventilator/gaz 61/2 și puneți o tavă mare de copt înăuntru să se încălzească. Ungeți suprafața plăcintei cu oul bătut și stropiți generos cu zahăr demerara. Faceți 4 fante mici în centrul plăcintei pentru a permite aburului să iasă și puneți-l direct pe foaia de copt fierbinte din cuptor (acest lucru va ajuta la gătirea uniformă a bazei).

7 Coaceți plăcinta timp de 20 de minute înainte de a scădea temperatura cuptorului la 190°C/170°C ventilator/gaz 5. Continuați să coaceți timp de 45-50 de minute până când este foarte auriu și sucurile de cireșe clocotesc. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute înainte de a feli și servi.

Pregătiți cu până la 1 zi înainte.

Aceasta este o budincă pentru acele momente în care chiar vă gândiți la a porni cuptorul este prea mult, sau când ai uitat complet ai spus că vei aduce ceva. Serviți cu niște biscuiți cumpărați de la magazin în parte, dacă doriți un pic crocant.

Serviții 4

1 Puneți căpșunile, zahărul, sucul de lămâie și vanilia într-un castron și amestecați pentru a acoperi. Se acopera si se lasa capsunile sa macereze cel putin 30 de minute. Vor deveni înmuiate și însiropate. Răciți până când este necesar.

2 Bateți ușor smântâna pentru a forma vârfuri moi. Amestecați lemon curd și răciți până când este necesar.

3 Serviți cu o praf de smântână și puțin sirop de căpșuni. Acoperiți cu frunze de mentă proaspătă.

Toată lumea ar trebui să aibă în mânecă câteva rețete de prăjituri cu un singur bol. Acesta este deosebit de bun: suficient de simplu de făcut în ziua în care ai nevoie, dar suficient de diferit pentru a te simți special. De multe ori voi face mai mult decât îmi trebuie din crema de miere arsă pentru a o folosi pe orice altceva, așa că nu o sări peste ea!

Serviții 8-10

1 Preîncălziți cuptorul la 180C/160C ventilator/gaz 4. Ungeți o formă rotundă de 20 cm și tapetați cu hârtie de copt.

2 Puneți migdalele întregi pe o tavă de copt și prăjiți timp de 15-18 minute. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă într-un robot de bucătărie până se face bine.

3 Pune uleiul de măsline, zahărul, ouăle și vanilia intr-un bol. Se bate pentru a se combina apoi se amestecă laptele. Adaugati faina, praful de copt, sarea si migdalele macinate si amestecati pana se omogenizeaza. Turnați aluatul în forma de tort și acoperiți cu fulgi de migdale.

4 Coaceți timp de 30-35 de minute până se rumenesc ușor. iar o frigaruie introdusa in centru iese curata. Lăsați deoparte să se răcească complet.

5 Puneți mierea într-o tigaie mică și aduceți la fierbere, rotind tigaia des să se încălzească uniform, până când mierea devine un chihlimbar adânc. Se ia de pe foc si se toarna crema. Fii atent ca va scuipa. Se amestecă, se adaugă sare și se toarnă într-un bol. Dați la frigider până se răcește. Serviți cu prăjitura sub formă de smântână de turnare sau bici pentru a forma vârfuri moi.

Prăjitura se face cu 2 zile înainte.

Există o frumusețe atât de liniștită în fructele poșate, suficient de moi încât dați loc lingurii, dar suficient de ferm pentru a le menține forma. Piersicile sunt una dintre preferatele mele la braconat – culoarea este plăcută și, servite reci, fac cel mai răcoritor desert de vară. Sunt perfecte pentru a le face înainte; pe măsură ce piersicile stau în sirop, vor absorbi și mai multă aromă.

Serviții 4

1 Puneți vinul, zahărul, coaja de lămâie și cimbrul într-o cratiță mare. Se încălzește până când zahărul se dizolvă, apoi se adaugă jumătățile de piersici, tăiate în jos. Braconați ușor timp de 5 minute, apoi răsturnați fructele și braconați încă 2-3 minute – ar trebui să fie suficient de moi pentru ca un cuțit să le străpungă, dar să-și păstreze în continuare forma. Dacă piersicile tale sunt foarte tari, vor dura puțin mai mult.

2 Opriți focul, scoateți piersicile. scoateți din lichid și puneți-le cu partea tăiată în jos pe o farfurie. Când sunt suficient de rece pentru a fi manipulate, îndepărtați pielea – ar trebui să se desprindă destul de ușor. Dacă le faceți din timp, lăsați lichidul de braconat să se răcească și turnați-l într-un recipient ermetic, apoi adăugați piersicile. Păstrați la frigider până când este necesar.

3 Pentru a face briochiul, preîncălziți cuptorul la 190C/170C ventilator/gaz 5 . Tapetați o tavă mică cu buze de copt. Cremă untul și zahărul împreună timp de 1-2 minute – nu trebuie să fie super pufos, doar bine combinat. Introduceți făina și făina de porumb și amestecați până când obțineți un aluat gros.

4 Puneți aluatul în tava tapetată, turtindu-l cat poti de mult. Folosește un cuțit pentru a tăia pe degete shortbread (nu tăiați până la capăt) și înțepați fiecare biscuit cu o furculiță.

5 Coaceți painele scurte timp de 20-25 de minute până se rumenesc ușor. Stropiți generos cu zahăr apoi tăiați-l în degete, folosind liniile înțepate pentru a vă ghida. Lăsați să se răcească complet înainte de a servi alături de piersici, smântână răcită și lichid de braconat.

Pregătiți piersicile cu până la 2 zile înainte și păstrați la frigider împreună cu lichidul de braconat. Scurtatura poate fi facuta cu pana la 2 zile inainte.

Îmi place atmosfera informală și familiară de a scoate cu generozitate acest cheesecake direct din farfurie în bolul tău de la masă. Biscuiții sunt păstrați destul de groși, iar toppingul este suficient de dulce. Am optat pentru biscuiți Ritz pentru salinitate și lapte condensat, deoarece este unul dintre cele mai bune lucruri care se găsesc într-o cutie.

Servește 6

1 Puneți biscuiții într-un castron și zdrobiți-le cu un sucitor până când se rup în mare parte. Vrei un amestec gros de bucăți mai mici și mai mari.

2 Toarnă untul topit și amestecă bine pentru a se acoperi. Puneți cu grijă biscuiții acoperiți într-un vas mic de servire și lăsați-l la frigider în timp ce faceți umplutura. 

3 Puneti crema de branza, smantana si vanilia intr-un bol si amestecati pana se omogenizeaza. Amestecați laptele condensat.

4 Într-un castron separat, bateți ușor smântâna până când obțineți vârfuri foarte moi. Îndoiți-o în amestecul cu cremă de brânză, apoi puneți totul în vas peste biscuiți.

5 Se răcește. la frigider 3-4 ore. Când sunteți gata de servit, stropiți cu puțin lapte condensat suplimentar și puțină sare de mare. Puneți-l cu generozitate în boluri pentru a fi servit.

Pregătiți înainte

Pregătiți până la 1 zi înainte (mai mult și biscuiții încep să se înmoaie prea mult).

Acesta este bogat și aerisit, cu o cantitate bună de cremă irlandeză pentru un răsfăț după cină. Lucrurile se mișcă repede atunci când faceți un mousse, așa că asigurați-vă că aveți totul cântărit gata de plecare. Uneori o fac într-un fel de mâncare mare și îi las pe oameni să se servească singuri.

6 porții

1 Pune ciocolata într-un castron termorezistent și pune-o peste o tigaie cu apă clocotită să se topească sau topește-o în explozii scurte în cuptorul cu microunde. Dați deoparte să se răcească puțin.

2 Puneți gălbenușurile într-un castron separat și turnați crema irlandeză. Oferă-i un amestec rapid pentru a se combina.

3 Pune albușurile și sarea într-un alt bol curat, fără grăsimi. Bateți până devin spumoase cu vârfuri moi. Continuați să bateți în timp ce adăugați zahărul câte o lingură până când albușurile devin groase și lucioase. Nu trebuie să le duceți la vârfuri tari.

4 Toarnă ciocolata în gălbenușurile de ou și amestecă rapid până combina. Adăugați o lingură de albușuri în amestecul de ciocolată și amestecați-l pentru a slăbi ciocolata.

5 Adăugați restul de albușuri în 3 reprize, îndoindu-le fiecare pentru a se combina. Încercați să nu eliminați prea mult aer. Se toarnă mousse-ul în 6 rame și se dă la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.

6 Pudrați cu pudră de cacao sau ciocolată rasă și serviți.

Pregătiți cu până la 2 zile înainte și păstrați, acoperit, la frigider.

Acești fursecuri moi, aproape squidgy, sunt parfumate cu lămâie și vin cu o savură plăcută. din uleiul de măsline. Dacă aduci desert pentru persoanele care nu au un dinte de dulce masiv, atunci acestea sunt o opțiune bună.

Face 12

1 Adăugați ambele zaharuri, uleiul și vanilia într-un castron și amestecați pentru a se combina. Se amestecă oul și gălbenușul de ou, urmate de coaja de lămâie conservată.

2 Adăugați făina și bicarbonatul de sodiu și amestecati pana obtineti un aluat gros. Acoperiți și lăsați la frigider timp de 2 ore sau până când se întărește.

3 Preîncălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.

4Rulați aluatul în 12 bile și întindeți-le pe cele două tăvi. Coaceți 15-20 de minute până când marginile sunt întărite și mijlocul este încă puțin moale. Lăsați-le să se răcească complet înainte de servire.

Pregătiți înainte 

Preveniți cu până la 2 zile înainte și depozitați într-un recipient ermetic.

Aceasta este o budincă răcoritoare, de vară, care funcționează bine atunci când aduceți ceva pentru un grup cu cerințe dietetice. Este deja vegan, dar este ușor să faci fără gluten schimbând biscuiții din bază dacă este necesar. Asigurați-vă că crema de nucă de cocos este răcită corespunzător, astfel încât să se înmulțească suficient pentru a se plia în umplutură.

Serviții 8-12

Pentru crustă

Pentru umplutură

1 Pentru a face crusta, adăugați nuca de cocos deshidratată într-o tigaie mică și prăjiți timp de 1-2 minute, până când este ușor. rumenite și parfumate.

2 Adăugați ghimbirul într-un robot de bucătărie și amestecați până când sunt bine. Se toarnă într-un bol și se amestecă cu nuca de cocos prăjită. Se amestecă uleiul de cocos topit și se amestecă până când biscuiții sunt bine acoperiți. Turnați amestecul într-o tavă de tartă canelată de 23 cm, apăsând-o ferm și uniform. Puneți la frigider să se răcească în timp ce faceți umplutura.

3 Adăugați făina de porumb într-o cratiță cu 2–3 linguri a laptelui de ovăz. Amestecați până obțineți o consistență netedă. Adăugați restul de lapte de ovăz, laptele de cocos, zahărul și vanilia. Se încălzește ușor, amestecând des până când amestecul se îngroașă. Odată ce începe să clocotească, se ia de pe foc și se toarnă într-un bol curat. Acoperiți cu folie alimentară care atinge suprafața și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei. Puneți la frigider pentru a se răci complet. După ce s-a răcit, o bate bine cu mâna pentru a îndepărta orice cocoloașe.

4 Adăugați crema de nucă de cocos într-un bol și batem cu telul electric până devine ușor și pufos. Îndoiți-o în amestecul de nucă de cocos și turnați totul pe baza de biscuiți. Dă la frigider timp de 4 ore până când se fixează.

5 Pentru a face toppingul, adaugă pulpa de fructul pasiunii și zahărul într-un o cratiță mică și se încălzește până când zahărul se dizolvă și arată însiropat. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a o lingura deasupra tartei.

Pregătiți înainte 

Pregătiți tarta cu pana la 1 zi inainte; mai mult și baza de biscuiți se va înmuia prea mult.

Aceste rețete sunt preluate din Voi aduce desert: rețete simple și dulci pentru fiecare ocazie de Benjamina Ebuehi, cu fotografii de Laura Edwards, care va fi publicată pe 18 aprilie de Quadrille, 24 de lire sterline. Pentru a precomanda o copie pentru 20,40 GBP până pe 28 aprilie, accesați mailshop.co.uk/books sau sunați la 020 3176 2937. Livrare gratuită în Marea Britanie pentru comenzile de peste 25 GBP.

(Fluierul)