_ TOM PARKER BOWLES recenzii Pollini din North Kensington, vestul Londrei: Creveți proaspeți glorios, prosciutto sicilian excepțional de dulce și lasagna Mama umplute cu grămezi de ragu de vită serios

13:19 2024-02-05 crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ TOM PARKER BOWLES recenzii Pollini din North Kensington , vestul Londrei: Creveți proaspeți glorios, prosciutto sicilian excepțional de dulce și lasagna Mama’s umplute cu grămezi de ragu de vită serios

Nu a fost dragoste la prima mușcătură. Nici nu a fost ca. De fapt, la prima mea vizită la Pollini, un restaurant italian din Ladbroke Hall, proaspăt restaurat din North Kensington, am urât locul.

Camera era rece și cavernoasă, zgomotosul cacofon, cu un bar imens încorporat. mijlocul. Înseamnă că spațiul a fost cioplit stângaci în două. Mesele pentru mai mult de patru erau atât de mari încât limbajul semnelor era necesar chiar și pentru a încerca o conversație, în timp ce meniul oferea – așteptați – o lasagna care era „interpretarea bucătarului bucătar a preparatului clasic al mamei sale”. Mamma bloody mia.

În apărarea ei, totuși, am vizitat-o în acea perioadă tulbure de divertisment înainte de Crăciun și, datorită unui prânz care s-a întins până în adâncul după-amiezii, am fost complet, bine, împrospătat.

Așa că ne întoarcem, la începutul Anului Nou, când excesul festiv nu este decât o neclaritate dispeptică în oglinda retrovizoare, iar ochii sunt din nou strălucitori.

Lucrurile sunt liniștite, așa cum sunt peste tot, iar camera, care încă seamănă cu holul de la intrarea unui mare muzeu vechi, este pe jumătate goală. Ceea ce este o problemă, deoarece tot acel spațiu necesită zgomot de cuțite și furculițe. În weekend, totuși, locul este plin.

Serviciul este pe cât de elegant, pe atât de dulce. Iar mâncarea, sub comanda omonimului Emanuele Pollini, este într-adevăr foarte bună. Ingredientele sunt de top. Și lăsat, din milă, neatins – un crudo excepțional de coadă galbenă, cu pește de calitate sashimi feliat atât de subțire încât puteți vedea farfuria de mai jos, udă într-un ulei de măsline auriu, iarbă.

Anșoa Amalfi, care posedă adâncimea intensă. dintre cele mai bune, servite cu unt rece. Și niște prosciutto sicilian excepțional de dulce.

O fritto misto este minunat făcută, aluatul crocant și fără grăsime lipindu-se ușor de creveții mari, grozav de proaspeți. Îmi amintesc de verile din sudul Italiei, în adâncurile îngrozitoare ale vestului Londra iarnă. Și, de asemenea, șase dintre băgăți, pentru 34 de lire sterline. Ceea ce, pentru această parte a orașului, este aproape o afacere.

Chiar și acea „interpretare” a lasagnei mamei lui Pollini este mult mai bună decât pare – paste proaspete umplute cu bechamel, înconjurate de grămezi îngrijite de ragù de vită serios. . Împreună cu bucăți de paste prăjite.

Dar de ce să te deranjezi cu „interpretarea”? Vreau lucrul adevărat. Oricum, Pollini are unele dintre cele mai bune bucătării italiene din Londra. Trebuie doar să umple acea cameră.

(Fluierul)