>

Dr.Zheng Yuanyu, fost medic curant al Departamentului de Boli Infecțioase de la Spitalul General de Veterani din Taipei din Taiwan, a discutat despre natura dependentă a alimentelor ultraprocesate și despre strategiile de gestionare rațională a consumului acestora în cadrul programului "Sănătate 1+1”.

Ce sunt alimentele ultraprocesate?

Unele exemple de alimente ultra-procesate includ mese gata de consumat, produse de patiserie ambalate, gustări, cereale cu zahăr și băuturi carbogazoase, potrivit unui comunicat de presă al BMJ Group.Aceste articole sunt supuse mai multor etape de prelucrare industrială și conțin de obicei coloranți, emulgatori, arome și alți aditivi.În plus, sunt adesea bogate în zaharuri adăugate, grăsimi și săruri, în timp ce sunt sărace în fibre și vitamine.

Dr.Zheng a remarcat că definiția "alimentelor procesate” este largă și nu toate alimentele procesate sunt clasificate ca "ultra-procesate” sau nesănătoase.De exemplu, a spus el, alimentele care sunt încălzite și sigilate într-o fabrică sunt considerate minim procesate.Cu toate acestea, unele produse procesate simple pot fi încă nesănătoase.Cele mai obișnuite alimente ultraprocesate, cum ar fi diverse gustări, băuturi și prăjituri și pâine produse în fabrică, sunt supuse unor procese de fabricație mai complexe și conțin mai mulți aditivi chimici, rezultând un profil nutrițional mai puțin sănătos.p>

7 riscuri pentru sănătate ale alimentelor ultraprocesate

Evaluarea BMJ a inclus 45 de studii distincte care au implicat peste 9,8 milioane de participanți.Mulțimea de rezultate de rezultate adverse asupra sănătății relevate de revizuire pot fi clasificate în linii mari în următoarele șapte categorii:

1. Mortalitate: mortalitate de orice cauză, mortalitate legată de cancer, mortalitate legată de boli cardiovasculare și mortalitate asociată bolilor de inimă.
2. Cancer: cancer general, cancer de sân, cancer colorectal, tumori ale sistemului nervos central, leucemie limfocitară cronică, cancer pancreatic și cancer de prostată.
3. Sănătate mentală: Somn slab, anxietate, tulburări mentale comune și depresie.
4. Sănătate cardiovasculară hă: boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, hipertrigliceridemie și niveluri scăzute de colesterol HDL.
5. Sănătate respiratorie hă: astm și respirație șuierătoare.
6. Sănătatea gastrointestinală: boala Crohn și colita ulceroasă.
7. Sănătate metabolică: obezitatea abdominală, glicemia crescută, sindromul metabolic, boala ficatului gras non-alcoolic, supraponderalitatea, obezitatea și Diabet de tip 2.

Cercetătorii au evaluat credibilitatea și calitatea dovezilor din diverse studii și au descoperit că consumul excesiv de alimente ultraprocesate a fost asociat în special cu un risc mai mare de probleme cardiometabolice, tulburări mentale comune și rezultate ale mortalității.

Cercetătorii au evaluat credibilitatea și calitatea dovezilor din diverse studii.p>

În mod specific, cercetătorii au remarcat că "dovezi convingătoare” au indicat că un consum mai mare de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc crescut cu 50% de mortalitate asociată bolilor cardiovasculare, precum și cu un risc crescut cu 48 până la 53% de anxietate și tulburări mintale comune.În plus, a fost asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2 cu 12%.

În plus, dovezi extrem de sugestive au arătat că un aport mai mare de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate de orice cauză cu 21%, un risc crescut de depresie cu 22% și un risc crescut de inimă cu 40 până la 66% mortalitate legată de boli, diabet de tip 2, obezitate și probleme de somn.

Dr.Zheng a subliniat că, în timp ce alimentele ultraprocesate sunt legate de numeroase boli, acest lucru nu indică neapărat o relație cauzală directă.Cu toate acestea, el a subliniat în mod special că dovezile care conectează alimentele ultraprocesate cu diabetul sunt cele mai convingătoare, cu cercetări de înaltă calitate care susțin această asociere.Diabetul poate deteriora funcțiile vasculare și imunitare în întregul organism, crescând riscul apariției diferitelor alte boli la pacienții deja predispuși la diabet.

Dr.Zheng a citat un studiu publicat în JAMA Network Open în 2023, care a explorat asocierea dintre ultra-alimentele procesate și riscul de boli mintale.Studiul a sugerat că alimentele ultraprocesate pot crește probabilitatea de a dezvolta depresie.Cercetătorii au urmărit peste 30.000 de profesioniști din domeniul sănătății timp de 15 ani și au descoperit că persoanele din chintila cea mai mare de alimente ultraprocesate aveau un risc cu 49% mai mare de depresie, comparativ cu cei din chintila cea mai inferioară.Studiul a arătat că consumul mai multor alimente ultraprocesate, în special cele care conțin îndulcitori artificiali, a crescut semnificativ riscul de depresie.

Natura dependentă a alimentelor ultraprocesate

Un studiu din 2023 publicat în The BMJ a estimat că aproximativ 14% dintre adulți și 12% dintre copii se pot confrunta cu probleme legate de dependența de alimente ultraprocesate.

Dr.Zheng a declarat că problemele legate de dependența de alimente ultraprocesate, la fel ca dependența de smartphone și de alcool, pot avea un impact semnificativ asupra sănătății mintale.El a explicat că ingredientele complexe din alimentele ultraprocesate, cum ar fi carbohidrații și grăsimile rafinate, pot stimula creierul să elibereze cantități mari de dopamină, atingând niveluri similare cu cele declanșate de substanțe precum nicotina și alcoolul, contribuind astfel la dependență.

În plus, dr.Zheng a subliniat că alimentele ultraprocesate sunt bogate în carbohidrați rafinați și conțin adesea grăsimi adăugate și aditivi chimici.Datorită diferitelor metode de procesare, aceste alimente pot produce anumite efecte care perturbă mecanismele de reglare a poftei de mâncare ale organismului, ducând la un consum crescut de calorii fără să ne dăm seama.Acumularea pe termen lung a excesului de calorii poate duce, la rândul său, la probleme de sănătate ulterioare.

Sfaturi de sănătate pentru moderarea aportului de alimente ultraprocesate

În mediul actual, tentația alimentelor ultraprocesate este inevitabilă.Dr.Zheng a subliniat importanța recunoașterii naturii de dependență și a pericolelor pentru sănătate ale acestor alimente.Acestea trebuie savurate cu moderație, evitând consumul excesiv.Dacă apar semne de dependență, intervenția timpurie este crucială.

Dintre alimentele ultraprocesate, este recomandat să alegeți variante relativ mai sănătoase.De exemplu, pentru micul dejun, optați pentru cereale care au un conținut scăzut de zahăr, sodiu și sare și mai bogate în fibre, evitând în același timp carbohidrații rafinați. În plus, amestecarea cerealelor cu zahăr cu cele neîndulcite poate contribui la reducerea totală.conținut de zahăr.

Dr.Zheng a folosit un produs popular de prăjitură de ciocolată ca exemplu, subliniind faptul că lista de ingrediente conține o cantitate semnificativă de aditivi chimici, cum ar fi agenți de îngroșare complecși, emulgatori și agenți pentru îmbunătățirea calității grăsimii de copt.Fiecare 3,53 uncii 100 de grame de tort conține 0,93 uncii 26,3 grame de zahăr, ceea ce reprezintă peste un sfert din compoziția sa, indicând un conținut foarte mare de zahăr, împreună cu 0,62 uncii 17,7 grame de grăsime.Dr.Zheng avertizează că o astfel de prăjitură nu trebuie consumată ca o gustare zilnică și trebuie evitată dacă nu există o ocazie specială.