12:09
Comentarii Adauga Comentariu

_ Cum se prepară ceașca perfectă: 5 oameni de știință de vârf își dezvăluie metodele lor supreme de preparare a ceaiului - deci, cu a cui tehnică ești de acord?

_ Cum să faci ceașca perfectă: 5 oameni de știință de seamă dezvăluie metodele lor supreme de preparare a ceaiului - deci, cu a cui tehnică sunteți de acord?

Ca națiune de băutori de ceai, britanicii ar putea avea motive întemeiate să creadă că știu ceva sau două despre prepararea unui bun cuppa. 

Dar conform științei, s-ar putea să fi greșit în tot acest timp.

Ca un singur Ceaiul unui om de știință american rețetă provoacă scandal la nivel național, MailOnline a cerut cinci oameni de știință de frunte pentru sfaturi despre a face o bere mai bună. 

De la aruncarea ceaiului în cuptorul cu microunde până la păcălirea creierului cu un cană roz, unele dintre sfaturile lor neobișnuite s-ar putea să te surprindă.

Așadar, cu care tehnică ești de acord?

Dr. Michelle Francl, o chimistă americană de la Bryn Mawr College, a a cauzat destul de amestecați săptămâna aceasta cu rețeta ei neobișnuită pentru prepararea perfectă.

Conform doctorului Francl, ceașca perfectă de ceai implică echilibrarea temperaturii și a aromei. 

Pentru a produce ceașca ideală de ceai, ea recomandă să adăugați ceai cu frunze vrac și apă clocotită într-o cană preîncălzită. 

Frunzele de ceai conțin compuși solubili în apă care produc aroma, culoarea și gustul ceaiului tău.

Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât mai mulți dintre acești compuși sunt extrași.  

Așa că preîncălzirea cănii ar trebui să mențină totul fierbinte pentru a asigura ceaiul optim. condițiile de preparare a berii. 

Cu toate acestea, cea mai controversată recomandare a doctorului Francl este să adăugați un praf mic de sare la ceai înainte de a bea. 

Știința din spatele acestei afirmații ciudate este că limba noastră este acoperită cu papilele gustative cu receptori diferiți pentru cele cinci arome de bază: sărat, dulce, amar, acru și umami.

Ionii de sodiu din sare se leagă de receptorii noștri de amărăciune, reducându-ne capacitatea de a gusta. amărăciune, permițând în același timp să treacă și alte arome plăcute.

Dar, deși acest lucru este corect din punct de vedere științific, în realitate rezultatele sunt mai puțin impresionante. 

MailOnline a pus această teorie la încercare și a constatat că a produs o băutură foarte fierbinte și neplăcut de sărat.

Nu tocmai ideea noastră despre o ceașcă de ceai perfectă.  

Profesorul Quan Vuong, șeful departamentului de științe alimentare și nutriția umană de la Universitatea din Newcastle, spune că rețeta pentru ceașca „perfectă” de ceai va depinde de obiectivele tale. 

„În ceea ce privește plăcerea, o ceașcă de ceai perfectă se caracterizează prin o culoare atractivă, o aromă echilibrată, o aromă plăcută și îmbietoare, precum și un gust și un post-gust plăcut”, a declarat profesorul Vuong pentru MailOnline.

Dar, ceașca umilă are mai mult decât gustul ei.

Ceaiul conține o mulțime de compuși chimici diferiți cunoscut pentru a ne îmbunătăți sănătatea.

Băutul a două până la trei căni pe zi a fost asociat cu o sănătate mai bună a intestinului și cu un risc redus de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.

Profesorul Vuong a spus: „În legătură cu beneficiile pentru sănătate, o ceașcă bună de ceai este asociată cu niveluri ridicate de substanțe fitochimice, cum ar fi polifenolii și teanina”.

Și, dacă este cea mai sănătoasă ceașcă de ceai pe care o căutați, atunci profesorul Vuong are o recomandare foarte neobișnuită - preparați-o în cuptorul cu microunde timp de două până la trei minute.

El spune : „Pregătirea cu microunde este o tehnică de preparare a unei cani de ceai cu niveluri ridicate de fitochimice benefice sănătății.

„Cuptorul cu microunde este folosit pentru a extrage eficient substanțele fitochimice din ceai datorită încălzirii rapide și uniforme, ceea ce duce la extragerea rapidă a substanțelor fitochimice din frunzele de ceai în apă.'

Doar câteva minute de încălzire în cuptorul cu microunde extrag aceeași cantitate de fitochimice ca ceaiul în apă la 80°C (176°F) timp de 20 de minute. , susține el, deși admite că „acest ceai poate să nu aibă plăcere în ceea ce privește gust și aromă”.

Dar, dacă nu ești impresionat de perspectivele ca ceaiul să nu aibă gust și aromă, profesorul Vuong are câteva sfaturi practice.

El spune: „După părerea mea, ar trebui să pregătim ceaiul înainte de a adăuga laptele. Proteina din lapte se poate lega de polifenoli, reducând la minimum extracția lor rapidă în apă. „

Potrivit unor oameni de știință, s-ar putea să nu mai fie nevoie să vă încurcați cu rețeta pentru a obține o ceașcă de ceai mai gustoasă.

Profesorul Charles Spence, șeful Crossmodal Research Laboratorul de la Universitatea Oxford, este un expert în modul în care așteptările noastre afectează modul în care trăim lumea.

El spune că secretul pentru ceașca de ceai perfectă este să alegi cana cu înțelepciune. 

„Ceaiul are întotdeauna un gust mai bun în cana preferată”, a spus profesorul Spence pentru MailOnline.

Deși acest lucru ar putea părea un clișeu, profesorul Spence înseamnă acest lucru la propriu. 

Ce vedem că atunci când mergem să mâncăm sau să bem ceva are un impact mare asupra experienței noastre gustative.

Aceasta înseamnă că schimbând culoarea cănii pe care o folosim, putem controla de fapt modul în care gustăm produsul final.   

El a explicat: „Pe baza cercetărilor pe care le-am făcut și pe care le-am publicat anterior, aspectul exterior al ceștii de ceai roz va accentua probabil dulceața fără a fi nevoie să adăugați prea mult zahăr.”

Și, dacă se întâmplă să preferați o băutură mai puternică, cercetările au arătat că formele unghiulare verzi și galbene sunt asociate cu arome mai amare.

Dar pentru a vă îmbunătăți experiența cu ceaiul, profesorul Spence spune că folosirea unui aur. cana și o oală de zahăr argintie fac băuturile să aibă gust și să se simtă mai luxoase.

În sfârșit, profesorul Spence spune că aroma ceaiului este influențată de „efectul Ikea”, care face ca lucrurile să aibă un gust mai bun dacă ne-am ajuta să facem. ei.

Aceasta înseamnă că evitarea rotundei de ceai vă poate lăsa cu o ceașcă cu un gust mai prost. 

Unii oameni ar putea adăuga un strop de suc de lămâie la ceai pentru aromă. .

Dar Caroline Giacomin, doctorand la ETH Zurich, spune că există un alt motiv important pentru a adăuga o picătură de lămâie. 

Dacă locuiți într-o zonă cu apă dură, atunci s-ar putea să fi văzut filmul strălucitor care se poate forma pe partea de sus a ceaiului tău.

Dar asta nu este doar mizerie - doamna Giacomin a declarat pentru MailOnline că este de fapt o piesă foarte complexă de biochimie.

Ea spune: „Este o combinație de biopolimeri care se găsesc în ceai, în esență lanțuri foarte lungi, care se leagă de mineralele din apă.

„Acele lanțuri nu sunt suficient de lungi. pe care l-ai simți, dar când leagă împreună duritatea, vor să iasă la suprafață și să se aranjeze într-o peliculă strălucitoare.'

Pe lângă faptul că arată neplăcut, doamna Giacomin spune că acest film ar putea reduce aroma ceaiului, împiedicând scăparea aburului. 

Din fericire pentru noi, există câteva soluții simple.

Prima este să vă păstrați ceainic cât mai curat posibil. Apa tare conține substanțe chimice, cum ar fi carbonatul de calciu, care se acumulează sub formă de calcar.

Cu cât este mai mult carbonat de calciu în apă, cu atât este mai mare cantitatea de gunoi care va fi creată, așa că menținerea ceainicului curat poate ajuta la reducerea acestui lucru.  ;

Al doilea este să ajustați pH-ul ceaiului dvs. adăugând ceva acid.

Doamna Giacomin spune: „Când scădeți pH-ul în apă, permiteți mai multor minerale să se dizolve înapoi în apă.”

Aceasta înseamnă că faceți ceaiul puțin mai mult. acidul poate reduce drastic cantitatea de gunoi creată și, prin urmare, poate duce la o aromă îmbunătățită. 

„Puteți adăuga un strop de lămâie sau să beți băuturi care au componente mai acide”, a sfătuit ea. 

Earl Gray vă va permite să-l mențineți suficient de acid încât oricare dintre mineralele apei dure să nu fie legat de ceai, deoarece are unele componente citrice prin bergamotă.

Conform profesorului Mark Miodownik, inginer de materiale la UCL, apa de la robinet nu este suficient de bună pentru un producător serios de ceai.

Nu numai Regatul Unit este apa de la robinet conține niveluri ridicate de carbonat de calciu, dar are și clor adăugat.

Acest produs chimic este adăugat în timpul tratării apei pentru a limita creșterea bacteriilor, la fel ca într-o piscină.  

Dar profesorul Miodownik a declarat pentru MailOnline: „Apa clorinată distruge subtilitățile profilului gustativ”.

Unele filtre de apă se laudă că pot elimina gustul și mirosul, dar calitatea lor va varia.

Singura modalitate de a vă asigura că aveți cu adevărat apă fără clor este să o cumpărați îmbuteliată. 

Cu toate acestea, profesorul Miodownik mai spune că „calitatea apei nu afectează ceaiul în pliculețe de ceai. prea mult, pentru că oricum este atât de bland.”

El adaugă: „Pculețele de ceai într-o ceașcă sunt o cale sigură către o ceașcă săracă de ceai.” 

Profesorul Miodownik explică că moleculele de aromă din ceai au nevoie de un flux de apă pentru a difuza corect.

El spune: „Un ceainic și un ceai din frunze vrac sunt vitale dacă vrei să faci o ceașcă decentă de ceai.” 

Aceasta se datorează faptului că curenții de convecție din interiorul vasului circulă frunzele, ducând la o extracție mai uniformă și mai amănunțită. 

Profesorul Miodownik adaugă că ceainicul ar trebui să fie preîncălzit și lăsat preparați timp de patru minute pentru a obține cea mai satisfăcătoare ceașcă de ceai.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ STENOGRAME care aruncă în aer PMP: cine se află în spatele lui Cristian Diaconescu/ VIDEO

_ Triunghiul Weimar intervine puternic în Ucraina! Apelul lui Zelenski: 'Este de o importanţă critică!'

_ Experții spun că realinierea politică americană este reală � democrații �și pierd sprijinul pentru alegătorii minorităților

_ Comisia Europeană contestă cifrele șefei EPPO, Laura Codruţa Kövesi: 'Ar trebui să fie mulţumiţi că am trimis acea scrisoare!'

_ Drulă: Ciolacu a pus premiu pe capul primarilor USR

_ Cereale pentru țărani? Cum folosesc elitele „Skimpflația” pentru a ne controla obiceiurile alimentare

_ Sărbătorile zilei din 19 martie - Sf. Mc. Hrisant şi Daria, Claudiu şi Ilaria; Sf. Mc. Marian Diaconul

_ Ziua Yen’s Whiplash începe doar cu o creștere a ratelor

_ Serbia pregătește o nouă strategie de dezvoltare a energiei: se va concentra pe lansarea pe piața hidrogenului

_ 'Nașul inteligenței artificiale' face o previziune oribilă: aceasta ar putea în cele din urmă să depășească inteligența umană și să preia controlul

_ Bulgaria ar putea juca un rol important în coridorul de energie verde Azerbaidjan-UE

_ Începând cu 2025, oamenii vor putea să ia masa în spațiu: sumă șocantă ce trebuie să scoasă din buzunar pentru o gustare

_ Raportul critică „Erorile catastrofale” ale blocajelor COVID, avertizează asupra repetării

_ Horoscopul săptămânii 18 martie – 24 martie 2024

_ Horoscopul zilei de 20 martie 2024. Berbecii sunt sfătuiți să aibă grijă de sufletul lor

_ Recep Erdogan, discurs războinic: Să ne încheiem lucrarea neterminată din Siria/ Turcia va construi un nou portavion

_ Recordurile din toate timpurile privind cererea duc la creșterea prețurilor petrolului

_ Bank Of Japan (în sfârșit) a ucide ultima rată negativă a dobânzii din lume, yenul slăbește

_ Trump îi spune lui Ramaswamy „Nu” pentru vicepreședinte, dar lasă ușa cabinetului deschisă

_ Joe Biden l-a avertizat Benjamin Netanyahu - Urmează negocieri la Washington

_ Joe Rogan smulge acuzațiile lui Trump din �Banana Republic�: �Se pare că �ncerci să-ți judeci oponenții politici� (VIDEO)

_ JD Sports a criticat după ce a postat o reclamă „de necrezut” care arată motocicliști purtând antrenori despre care experții spun că sunt nepotriviți pentru a conduce o motocicletă

_ Virusul care afectează 95% din populația lumii: Au fost găsite punctele slabe și ar putea apărea un tratament

_ Charles Michel avertizează: Dacă vrem pace, Europa trebuie să se pregătească pentru război

_ Owen Franks va rata meciurile cheie ale Crusaders după două meciuri de suspendare

_ Explicația a patra a reducerii la jumătate a Bitcoin

_ JD Sports a criticat după ce a postat o reclamă „iresponsabilă” care arată motocicliștii purtând antrenori despre care experții spun că sunt nepotriviți pentru a conduce o motocicletă

_ Bank of Japan pune capăt ratelor negative ale dobânzilor, optând pentru prima majorare în 17 ani

_ În scenele finale sfâșietoare ale lui Dave Myers din The Hairy Bikers, în timp ce BBC difuzează ultimele sale momente pe ecran cu cel mai bun prieten Si King

_ Ion Cristoiu: Candidatura lui Piedone la Primăria Capitalei e justificarea scoaterii din joc a Gabrielei Firea. Cătălin Cârstoiu e candidatul coaliţiei de acum o lună şi are avantaje uriaşe

_ Artişti români şi islandezi transformă o localitate din judeţul Timiş

_ Patru fotbaliști din Argentina, arestați pentru agresiune sexuală asupra unei jurnaliste

_ Preşedintele FIFA denunţă 'violenţa scandaloasă' asupra unui arbitru în Uruguay

_ Veste-șoc la Miami Open, unde se află și Halep - Iubitul judecătoarei de tenis Aryna Sabalenka a fost ucis

_ Situaţia a revenit la calm la frontiera afgano-pakistaneză după confruntările de luni, afirmă Kabulul

_ Militarii europeni continuă să demisioneze, exact când NATO are nevoie de ei. Situaţia e prezentă şi în România / Statele occidentale discută despre stagiu militar obligatoriu

_ Ședință crucială la PSD și PNL: i se pregătește o surpriză lui Nicușor Dan (Surse)

_ Acestea vor fi cele mai afectate locuri de muncă de AI

_ Cât de bogat este medicul cu care PSD și PNL vor să câștige Primăria Capitalei? Are nu mai puțin de 25 de conturi bancare

_ Accident grav în județul Dâmbovița: Mașină izbită de un stâlp, patru răniți între care două victime încarcerate

_ Șoferii Jaguar I-Pace nu mai pot încărca cu tarif ieftin Octopus Energy din cauza schimbării software-ului

_ Pieţele europene vor deschide în scădere, investitorii aşteptând şedinţa Fed

_ Turist găsit mort de o curățenie la un hotel de apartamente într-un popular loc de vacanță care atrage un număr mare de turiști britanici

_ Chirurgul irakian, în vârstă de 63 de ani, care a fost hărțuit rasial după ce a fluierat pe colegii albi și indieni „de neatins” în legătură cu moartea a 25 de pacienți la spitalul de încredere, primește despăgubiri cu 430.000 de lire sterline.

_ Tensiuni pe axa Moscova – Berlin: Rusia a cerut ca Germania să recunoască oficial 'asediul Leningradului ca un act de genocid'

_ Sophie Turner „reactivează” procedurile de divorț de la Joe Jonas după ce acestea nu reușesc să ajungă la o înțelegere - deoarece judecătorul va decide cine primește custodia copiilor lor

_ Soțul bătut, care a fost abuzat de soția sa timp de 20 de ani, își găsește o nouă dragoste: designerul IT dezvăluie că se află într-o nouă relație după ce soția care l-a chinuit a fost închisă pentru campanie de cruzime

_ Zborurile din Rwanda se apropie cu un pas mai mult, după ce parlamentarii resping încercările lorzilor de a-l steriliza pe Bill... care va începe mâine o confruntare majoră de „ping-pong” între Camere.

_ Incendiul la biserica de lemn din Râmnicu Vâlcea s-a produs din cauza unui redresor stricat

_ Diana Șoșoacă lansează un nou scenariu: Se teme că ar putea fi șantajată cu filmări intime

_ Războiul din Ucraina, ziua 755. Armata ucraineană îşi întăreşte fortificaţiile în regiumea Sumî / Cehia încearcă să livreze obuze Kievului "cât mai repede posibil"

_ Boala gravă care provoacă amețeală și durere în piept

_ Selecţionata Franţei, fără Antoine Griezmann pentru prima oară după aproape şapte ani

_ Federaţia argentiniană a oficializat forfait-ul lui Messi pentru meciurile din Statele Unite

_ Igor Tudor este noul antrenor al echipei Lazio Roma (oficial)

_ Real Madrid a depus plângere împotriva arbitrului de la meciul cu Osasuna. Acesta nu a menţionat în raportul de joc insultele rasiste la adresa lui Vinicius

_ Ucraina anunță că e deschisă să ajute Moldova dacă guvernul de la Chișinău îi va cere ceva

_ Nvidia a dezvăluit un cip care face unele sarcini de 30 de ori mai rapid decât predecesorul său

_ Fosta vedetă K-pop părăsește închisoarea după cinci ani de viol, pedeapsă cu camera spion

_ Specialiștii ANM anunță o vreme ciudată în România: vom avea parte și de ploi însemnate cantitativ


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10

Nr. de articole la aceasta sectiune: 546, afisate in 10 pagini.