01:45 2023-06-06
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Sunt bucătar și ai greșit-o pe Victoria burete! Pastiserul executiv Tracey Rutt spune totul
_ Eu sunt bucătar și tu' am făcut-o pe Victoria să rătăcească! Pastiserul Tracey Rutt spune totul
Nu există nimic mai britanic decât un burete Victoria bun, cel mai bine savurat la un picnic de vară și spălat cu un pahar de gaze.
În timp ce popularul burete. desertul poate fi găsit în majoritatea brutăriilor și supermarketurilor, o alternativă de casă poate avea un gust mai dulce - mai ales dacă urmați sfaturile chef de patiserie Tracey Rutt.
Aici, ea ne împărtășește
Dovada este la propriu în budinca pentru Tracey, care a lucrat cu
Primul ingredient din rețetă pentru succesul bureților Victoria? Echipament bun.
Tracey spune pentru MailOnline Travel: „Când faceți clasicul englezesc,
Alegerea produsului potrivit de vanilie poate face, de asemenea, o diferență, potrivit Tracey.
Ea spune: „Adaug păstăi de vanilie răzuite în amestecul de unt și zahăr.
„Puteți folosi esență de vanilie, dar găsesc că păstăile de vanilie oferă cea mai bună aromă și cel mai bun rezultat general.
„Asigurați-vă că untul este moale și nu lichid atunci când amestecați untul și zahărul.
„Untul și zahărul se creează împreună până când se palidează.
„Dar aveți grijă să nu amestecați prea mult, altfel amestecul se va separa.”
Există, de asemenea, ceea ce trebuie și nu trebuie făcut atunci când vine vorba de adăugarea ouălor.
Tracey spune: „Pentru ouă, cel mai bine este să le aveți la temperatura camerei, deoarece înseamnă că gălbenușurile și albușurile se combină mai ușor, asigurând o coacere mai uniformă.
„Asigurați-vă că ouăle sunt sparte într-un castron separat înainte de a le adăuga la amestecul de burete, deoarece acest lucru vă va asigura că nu adăugați coajă spartă la amestec.
'La amestecul de zahăr cu smântână și unt, adăugați ouăle pe rând, încet.
'După fiecare ou, cernați puțin din făină și amestecați.
' Alternați, adăugând un ou și puțină făină, amestecând după fiecare adăugare, până când toate ingredientele sunt combinate.
'Odată ce totul s-a combinat, turnam într-o tavă tapetată și coc.'
Tracey dezvăluie o capcană obișnuită de evitat pentru cei care speră să devină o legendă în copt.
Ea spune: „O greșeală comună pe care o fac oamenii este să deschidă cuptorul prea devreme, ceea ce face ca prăjitura să scadă”.
Între timp, vârful ei de folie alimentară vă va face toastul picnicului.
Tracey dezvăluie: „Un sfat foarte bun pe care îl fac cu toate prăjiturile și bureții mei este o dată. ies din cuptor, le invelesc cu folie alimentara si fac niste gauri mici.
„Acest lucru va garanta un burete moale umed.”
Întorsătura lui Tracey asupra buretelui clasic Victoria este în prezent în meniul de la The Victoria Oxshott.
Desertul este „creația ei de semnătură” la gastropub și se schimbă sezonier în funcție de fructele disponibile în sezon.
Tracey explică: „Constă din două semisfere de ciocolată albă călită, umplute cu o cremă de patiserie de vanilie, fructe. compot, dulceață, burețel de vanilie, un biscuit subțire de napolitană și înghețată sau sorbet - în funcție de cea mai bună combinație care funcționează cu fructele de sezon disponibile.
„Se termină cu pate de fructe, apoi se blitzează și țeavă și s-a adăugat un praf de șerbet.’
Ea adaugă: „Când îmi creez deserturile, acestea sunt o experiență nostalgică, creând deserturi inovatoare care invocă o amintire pe care o cunoști și pe care o iubești, cu o întorsătură incitantă.
„Desertul cu buretele Victoria este un exemplu în acest sens. Nu este doar o felie de tort pe o farfurie.'
Versiunea actuală a burețelului Victoria lui Tracey este făcută cu rubarbă, care este sezon din aprilie până în iulie.
Acest lucru se datorează pentru a trece la căpșuni în următoarele câteva săptămâni, când Tracey este mulțumită de ceea ce este copt.
Comentarii:
Adauga Comentariu