12:14
Comentarii Adauga Comentariu

_ O explozie tropicală de fericire caldă: TOM PARKER BOWLES evaluează mâncarea din Sri Lanka la Rambutan din Borough Market

_ O explozie tropicală de beatitudine caldă: TOM PARKER BOWLES face recenzii despre mâncarea din Sri Lanka de la Rambutan din Borough Market

Mirosul de frunze de curry prăjite te lovește primul, idiosincratic, dar inconfundabil, și un miros care mă duce direct înapoi în Galle, acel idilic sudul Sri Lanka. oraș, de unde tocmai m-am întors.

OK, deci aici, la Rambutan din Borough Market, cerul este mai mult gri decât azur, aerul cu siguranță mai puțin sufocant. Dar câteva zile petrecute la Festivalul literar Galle, o afacere splendidă, au transformat un interes sănătos pentru mâncarea din Sri Lanka într-o obsesie în toată regula.

Cu siguranță nu sunt un expert, nu am călătorit mai departe. decât Wembley și Tooting, epicentre ale diasporei din Sri Lanka, să se sărbătorească cu chifle de oaie, kothu, bucăți de sfoară și creveți deviled.

 Dar a fost în Galle, printre zidurile coloniale care se prăbușesc ale fortului, că am a început să învețe mai multe. De la felul Felicia Sorensen, regina curry și autoarea cărții The Exotic Tastes of Paradise. 

Și Lahiru Perera, excelentul bucătar din spatele Smoke & Bitters, precum și Karan Gokani (omul care a adus mâncare din Sri Lanka din suburbii și în West End) din Hoppers și Cynthia Shanmugalingam, femeia din spatele lui Rambutan. De aceea sunt aici astăzi.

Și cu bucătăria sa deschisă, zgomotul vesel și mirosul esențial de frunze de curry, are cu siguranță un suflet pur din Sri Lanka. Începem cu acharu de mere, un fel de murătură, crocantă și curată, cu un punch pronunțat de chilli. 

Există roti prăjiți, delicios de fulgi, cu katta sambol de hamsii, bogat, intens și glorios de picant . Doamne, iubesc sambolurile, gusturile care sunt hrana din Sri Lanka. Se adaugă coji și zing, lucrate pe o mirisgala (piatră de șlefuit) sau bătute într-un pistil și mortar. 

Sunt atâtea sambole câte palmieri, nu există două rețete exact la fel.

Gunda dosas, bile prăjite din aluat de linte, sunt înmuiate într-o baltă rece de sambol de coriandru, ascuțită cu lămâie și grele cu usturoi și ghimbir. Puiul prăjit crocant se așează pe pâine prăjită albă dulce, unsă cu unt, cu pol sambol (un clasic cu nucă de cocos și ardei iute), uscat și fierbinte. 

Apoi frigărui de miel Jafna carbonizate, cu o adâncime bună de oaie ; un curry negru de porc piperat, moale, bogat și blând, cu o masă de frunze de curry. Și curry de creveți nordici, acru cu tamarind și condimentat cu experiență.

Aceasta este o gătit veselă, plină de inimă, o explozie tropicală de fericire caldă din Sri Lanka într-o după-amiază de frig amar de sudul Londrei.

Aproximativ 35 GBP per cap. Rambutan, 10 Stoney Street, Londra SE1; rambutanlondon.com

 


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Tot ce poate merge prost cu sânii tăi - și ce să faci în privința asta: ghidul definitiv al DR PHILIPPA KAYE

_ Urmăriți în direct: Tucker, Hulk Hogan și Dana White prezintă adresa lui Trump către RNC

_ Cum să spargi ranguri și să scapi de plantația democraților

_ Moment dramatic, stăpânul supărat de animal de companie îi ordonă lui Rotweiller să-și atace vecinul în vârstă de alăturat doar pentru a ajunge să-l muște pe pensionar ȘI INSĂ - când câinele refuză

_ Valul de căldură se va diminua uşor în Bucureşti

_ Webb dezvăluie ejecții uimitoare și structuri de CO în tânăra supernova a lui Cassiopeia A

_ CFR Cluj a anunţat transferul unui mijlocaş ofensiv italian adus de la Steaua Roşie Belgrad

_ România, vizată în mega frauda din PNRR-ul Italiei: Anchetă EPPO pentru 600 milioane de euro

_ Răsăritul devreme: Soarele își începe deja următorul ciclu solar – în ciuda faptului că este la jumătatea celui actual

_ „Guru” globalist susține că realegerea lui Trump va însemna „moartea ordinii globale”

_ Denunțătorii serviciilor secrete apar în urma tentativei de asasinare a lui Trump

_ Companii din întreaga lume afectate de o întrerupere globală a serviciilor informatice. De la aeroporturi la burse şi companii media, toate raportează probleme

_ „Argylle” înregistrează o scădere mare, dar totuși se află în topul casetelor din America de Nord

_ DEZVLUIT: Secrete incredibile ale modului în care JK Rowling controlează marca Harry Potter „ținând întâlniri pline de țipete și plâns”... după cum spune Warner Bros. că este la fel de importantă ca Clint Eastwood sau Steven Spielberg

_ Nepotul lui Rishi Sunak devine unul dintre cei mai tineri multimilionari din lume, în vârstă de doar patru luni, după ce bunicul miliardar al lui PM i-a oferit acțiuni în valoare de 22 de milioane de lire sterline.

_ Șeful Europa FM a făcut tranzacția anului în energie: miliardarul formează un nou colos în Europa

_ Fostul campion la lupte Hulk Hogan şi-a rupt cămaşa de pe el pentru Donald Trump

_ Deschiderea unui nou teren în căutarea materiei întunecate

_ Kenya a avut vreme neobișnuit de caldă – un expert despachetează ce ar putea fi cauza

_ Acestea sunt cele mai populare surse de știri din America

_ Mihai Bendeac, umilit de Nicușor Dan: 'Să facă duș acasă!'

_ Observațiile detectează un obiect stelar/substelar cu hipervelocitate din apropiere

_ Conference League: Adversar dificil pentru Răzvan Lucescu în optimi. Ajax-Aston Villa, meciul vedetă

_ ANAF merge după bani: Peste 5.900 de acţiuni fiscale în iunie 2024

_ Ziua Aviaţiei Române şi a Forţelor Aeriene: liniile 100, 203 şi 205 – deviate sâmbătă, între orele 10.00-11.00

_ Yemen's Houthis claim Tel Aviv drone attack that killed one person

_ Alimentele ultraprocesate legate de riscuri crescute pentru 32 de afecțiuni de sănătate

_ Curtea Federală de Apel blochează întregul plan de scutire a datoriilor studenților lui Biden

_ Inelul surprinzător aruncă lumină asupra formării galaxiilor

_ Parlamentul UE refuză să condamne tentativa de asasinare a lui Trump

_ Unirea Slobozia întâlnește acasă pe FCSB și caută să furnizeze a doua surpriză în Superligă

_ One dead in rare drone strike on Israel claimed by Yemen's Houthis

_ Accidentul cu racheta SpaceX lasă sateliții Starlink ai companiei pe o orbită greșită

_ S-a încheiat Epoca de Aur a serialelor TV?

_ Săptămâna școlară de 4 zile: este o tendință în America... În ciuda rezultatelor îndoielnice

_ Trump accepts Republican nomination in speech calling for unity but attacking migrants

_ Astronomii descoperă ceea ce ar putea fi 21 de stele neutroni care orbitează în jurul unor stele asemănătoare soarelui

_ Foamea face ravagii în sărăcie. Copii subnutriţi, cu anemii carenţiale în comunităţile rurale vulnerabile

_ Imigranții ilegali dau în judecată cu succes polițiștii de frontieră polonezi, în ciuda violenței extreme cu care se confruntă ofițerii

_ Nouă galaxie de masă mică descoperită

_ Cum folosesc astronomii pulsarii pentru a observa dovezi ale materiei întunecate

_ Unde sunt cele mai bune (și cele mai proaste) locuri din Europa pentru o înot?

_ Întreruperea cibernetică globală legată de Microsoft critică sectoarele de călătorie, mass-media, financiar și telecomunicații

_ Filmările din Los Angeles se adâncesc odată cu declinul brusc în televiziunea reality

_ Celtic Glasgow a semnat cu portarul danez Kasper Schmeichel

_ Osimhen a stabilit termenii personali pentru un transfer la PSG. Cluburile continuă negocierea

_ Codul galben de furtună aduce risc de viituri - Hidrologii au emis cod galben de inundații în 13 județe

_ Tribunalul rus cere o pedeapsă de 18 ani de închisoare pentru reporterul american Gershkovich reținut

_ Mare Britanie vrea să trimită militari în Fâşia Gaza pentru a sprijini furnizarea de ajutoare

_ Primul vaccin împotriva melanomului, testat în Marea Britanie. Foloseşte tehnologoia ARN mesager

_ Cristal vechi, poveste nouă pentru îmbunătățirea performanței laserului cu ultraviolete profunde

_ Dan Podaru, fost consilier local Sectorul 1: Clotilde Armand a dat gratis spații în centrul Capitalei; Primăria, amendată pentru ele

_ Răzvan Lucescu e convins că „vulturii cu două capete" se vor califica semifinala Conference League

_ Actorul Gerard Depardieu, eliberat după ce a fost interogat pentru presupuse agresiuni sexuale

_ Sunt un britanic care locuiește în Australia... iată de ce NU vreau ca alți britanici să se mute aici

_ „Go F*ck Themselves”: agenții patrpetrol de frontieră de rang și dosar lividi în legătură cu acordul de finanțare al Senatului

_ UE pune genunchiul în fața fermierilor: renunță la prevederile cheie în propunerea climatică pentru 2040

_ Căsătoria nu este o strategie împotriva sărăciei atât de eficientă pe cât ai fost făcut să crezi

_ Barranquilla încearcă să recupereze 2,3 milioane de dolari investiţi în Jocurile Panamericane din 2027

_ Legea care completează normele privind semnalizarea rutieră - promulgată de preşedintele Iohannis


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39

Nr. de articole la aceasta sectiune: 2314, afisate in 39 pagini.