13:57 2022-05-16
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Reînvierea restaurantelor după pandemie
_ Restaurante care revin după pandemie
Pandemia COVID-19 a avut un efect devastator asupra milioanelor de oameni, precum și asupra afacerilor de care depindem mulți dintre noi. Un nou studiu din Jurnalul Internațional de Servicii, Economie și Management analizează impactul pe care l-au avut blocajele și alte măsuri asupra industriei alimentare și a băuturilor, arătând câte întreprinderi din acest sector au eșuat în mod sumar din cauza apariției acestui virus letal și efectele sale asupra societății.
Leandro Pereira, Margarida Couto, Renato Lopes da Costa, Álvaro Dias, Rui Vinhas da Silva de la Instituto Universitário de Lisboa (ISCTE) din Lisabona și Rui Gonçalves de la PIAGET Almada, în Almada, Portugalia, au descoperit că, pe măsură ce pandemia a progresat, chiar dacă restricțiile de izolare au fost ridicate, temerile și disconfortul clienților au ținut mulți oameni departe de restaurante, agravând impactul negativ al perioadelor de izolare asupra industriei.
Deoarece s-ar fi putut aștepta, la începutul pandemiei, comerțul cu restaurante să se înjumătățește, dar multe locuri au închis toate serviciile, cu excepția celor esențiale, în multe părți ale lumii, în efortul de a opri răspândirea bolii și de a reduce numărul de spitalizați. acțiuni și morți. La momentul scrierii acestei alegeri de cercetare, Organizația Mondială a Sănătății a făcut aluzie la numărul total de decese „în exces” asociate cu COVID-19 ca fiind de aproximativ 15 milioane în întreaga lume. Pare inevitabil ca oamenii să se teamă de o astfel de boală.
Echipa a descoperit că, în urma acestui fapt, cei mai mari factori asociați cu frica și descurajarea persoanelor de a folosi din nou restaurantele sunt cel mai înalt nivel al persoanei respective. de educație, vârsta lor, proximitatea exagerată a angajaților observată în astfel de unități, lipsa unor procese evidente de curățare și incapacitatea de a observa bucătăria și pregătirea alimentelor din unitate. Unii dintre acești factori, cum ar fi vârsta și educația clienților potențiali, nu pot fi, desigur, modificați de conducerea restaurantului, dar alți factori precum îmbunătățirea procedurilor de igienă și vizibilitatea acestora, îmbunătățirea distanței sociale între angajați și clientelă în limite practice și Prepararea alimentelor vizibile ar putea fi abordată.
Rămâne de văzut dacă oamenii vor începe să mănânce la fel de des ca înainte de pandemie. Dacă industria se schimbă într-un mod care să îi încurajeze să facă acest lucru, atunci acesta ar putea fi cazul. S-ar putea ca noua normalitate să însemne mai puțini oameni care merg la restaurante, indiferent. Viața înseamnă schimbare, iar o nouă întrerupere ne-ar putea împinge într-o altă direcție. Industria nu poate face altceva decât să fie proactivă încercând să încurajeze clienții și să răspundă în timp util la noile provocări care apar.
Comentarii:
Adauga Comentariu