_ Rețetele delicioase de la ROSIE SYKES oferă idei inspirate pentru resturi

Acesta este un fel de rarebit galez mai puțin brânz, mai substanțial. Prazul se potrivește splendid cu majoritatea brânzeturilor, dar este o potrivire deosebit de bună pentru aromele mai citrice ale ceva precum caerphilly. Pentru cei care se feresc de pâine, acest lucru ar fi foarte potrivit pentru conopida sau cartofii gătiți.

Pentru 1

Pentru a servi

1 Tăiați prazul, păstrând cât mai mult din blatul verde, apoi se spală bine și se taie rondele de 2 cm. Încinge uleiul într-o cratiță mare cu capac la foc mediu. Adăugați prazul, cimbrul și apa, amestecând bine pentru a acoperi prazul cu apa uleioasă. 

2 Asezonați cu un praf de sare si putin piper, apoi se acopera si se fierbe 10 minute, sau pana cand prazul este foarte fraged. Agitați sau amestecați ocazional tigaia pentru a nu se lipi și adăugați puțină apă dacă tigaia pare că se usucă prea mult înainte ca prazul să se înmoaie.

3 Între timp, preîncălziți grătarul. Odată ce prazul este moale și dulce, verificați să nu stea în prea mult lichid - ar trebui să strălucească și să fie doar acoperit. Dacă este prea mult lichid, fierbeți cu capacul închis și reduceți timp de aproximativ un minut înainte de a adăuga muștarul și brânza.

4 Prăjiți ușor pâinea pe ambele părți, apoi frecați o parte a pâinei prăjite cu partea tăiată a cățelului de usturoi. Scoateți crenguțele de cimbru din praz, apoi verificați condimentele – mult piper negru este bun. Puneți amestecul de praz cu brânză pe pâine prăjită și grătar până când brânza se topește, clocotește și începe să se rumenească.

5 Serviți cu niște chutney sau ketchup și mâncați imediat.

RESȚURI

 Orice brânză va lucrează pentru acest fel de mâncare. Îmi rad toate capetele de brânză, le cântăresc și le pun împreună la congelator într-o pungă sau o cutie mică. Când am suficient, acesta este un fel de mâncare grozav și rapid în care să le folosesc.

Plăcinta cu slănină și ouă este un aliment de bază absolut din Noua Zeelandă – și, deoarece mama mea era un kiwi, acest lucru a apărut foarte mult în tinerețea mea. . Mereu a venit cu noi la picnic. 

1 Preîncălziți cuptorul la 230C/210C ventilator/gaz 8. Încălziți o tavă de copt în același timp – doriți o tavă fierbinte, astfel încât partea de jos a plăcintei să înceapă să se croască imediat. Ungeți o farfurie de plăcintă de 24 cm sau o formă de tort cu unt.

2 Rola întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime de 3 mm și tăiați două cercuri, unul pentru partea de jos, de aproximativ 24 cm, și unul puțin mai mic pentru partea de sus. Tapetați farfuria unsă cu cercul mai mare de aluat, apăsând-o bine în bază și dând orice exces peste părțile laterale.

3 Spargeți ouăle în plăcintă (rețineți puțin din albușul ultimului ou dacă vi se pare prea mult - nu doriți să se debordeze! Folosiți vârful unui cuțit ascuțit pentru a perfora fiecare gălbenuș, apoi asezonați bine ouăle cu sare și piper.

4 Așezați slănina Deasupra Ungeți marginea plăcintei, fie folosind albușul pe care l-ați reținut, fie înmuiând pensula de patiserie în umplutură. Ungeți partea de sus a celuilalt cerc de aluat, apoi tăiați o cruce în centru. Așezați-o cu grijă pe aceasta. partea de sus a plăcintei, cu partea periată în sus și apăsați bine marginile.Tăiați excesul de aluat, apoi înconjurați marginea plăcintei apăsând cu dinții unei furculițe sau ungeți între deget și degetul mare.

5Puneți plăcinta pe tava fierbinte și reduceți cuptorul la 210C/190C ventilator/gaz 6½.

6 Gătiți timp de 25 de minute – ouăle trebuie să fie setate și slănina gătită. Scoateți din cuptor și glisați plăcinta pe un grătar, astfel încât fundul crocant să nu se aburească și să nu se înmoaie. Servește fierbinte sau cald cu chutney sau ketchup, mazăre unsă sau o salată.

Făgăturile mici de patiserie pot fi presate împreună și întinse în paie de brânză – o modalitate excelentă de a folosi și capetele de brânză. Rulați aluatul într-un dreptunghi, ungeți jumătate cu Marmite, muștar, chutney de roșii sau tapenadă și ungeți cu brânză rasă, apoi îndoiți cealaltă jumătate și rulați din nou până la un dreptunghi de aceeași dimensiune. 

Perie cu lapte și împrăștiați cu semințe – să zicem, chimen, mac, susan sau fenicul. Tăiați în degete și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 210C/190C ventilator/gaz 6½ timp de aproximativ 12 minute sau până când devine umflat și auriu.

Această rețetă provine dintr-un abundent de orez sălbatic rămas. S-a dovedit a fi un înlocuitor bun de carne pentru chilli pentru a merge cu tacos. Este foarte ușor să obțineți tot felul de orez gata gătit în pungi mici în zilele noastre.

1 Încălziți uleiul într-un tigaie mare la foc mediu și fierbeți ceapa, ardeiul și ardeiul iute cu un praf bun de sare timp de 10 minute sau până când se înmoaie, amestecând des.

2 Reduceți focul și adăugați un strop de apă dacă se lipesc sau devin prea maronii, dar puțină culoare este bună. Adăugați usturoiul, oregano și condimentele, măriți focul și gătiți aproximativ 1½ minut. Se adauga otetul, care se va evapora imediat, apoi bulionul si rosiile. Aduceți la fiert. Adăugați orezul și porumbul dulce, amestecați bine și fierbeți timp de 10-15 minute până când se îngroașă.

3 Încălzește tortilla conform instrucțiunile de pe pachet.

4 Se amestecă cea mai mare parte din coriandru prin ardei iute și se asezonează după gust cu sare. Serviți chilli-ul cu tortilla, smântână, brânză, suc de lămâie, coriandru și ardei iute la alegere și lăsați-i pe oameni să-și construiască singuri.

RESTURI

Dacă găsești ardei iute proaspăt la ofertă sau redus, tăiați-le pentru a face un sos de ardei iute simplu. 

Asezonați ardeii iute, aruncați-i în câteva ulei de măsline ușor și prăjiți-le întregi (când cuptorul este pornit pentru altceva) până când sunt doar moale și puțin rumene, apoi aruncați-le într-un blender sau folosiți un blender cu bețișoare pentru a obține o pastă cu niște usturoi, chimen, oțet, mai mult ulei și poate un strop de zahăr sau miere. Păstrați într-un borcan sau sticlă foarte curată la frigider timp de 2-3 săptămâni.

În aceste zile, când costurile cărnii sunt mari, merită să mănânci de mai bună calitate, mai rar. Carnea de porc crescută intensiv nu va avea dulceața și textura bogată și fermă pe care le obțineți cu un pic minunat de varietate fericită crescută în aer liber. Am sugerat burta aici, deoarece este o tăietură mai ieftină. Puteți cumpăra burta cu sau fără oase.

Cred că a avea oase împiedică uscarea cărnii, iar pentru că produsul final este moale și ceda, carnea ar trebui să iasă foarte ușor.

1 Preîncălziți cuptorul la 240C/220C ventilator/gaz 9 și încălziți o tigaie în același timp. Se amestecă cimbrul, tulpinile de busuioc tocate mărunt, coaja de lămâie rasă, semințele de fenicul, sare și piper măcinat generos.

2 Asezonați bine partea inferioară a burtei de porc, apoi întoarceți-o și asigurați-vă că pielea este foarte uscată. Ungeți bine carnea de porc cu uleiul vegetal, urmat de amestecul de cimbru, apăsând bine pe piele și lăsând-o să intre în bucățile tăiate. De obicei, adaug puțin mai multă sare în această etapă – va fi nevoie de mai mult decât vă imaginați.

3Scoateți tava fierbinte din cuptor, adăugați un strop de ulei, apoi adăugați burta de porc. Întoarceți la cuptor și gătiți timp de 20-30 de minute până devine frumos și rumenit.

4 Între timp, amestecați împreună. toate legumele, cu excepția cartofilor, într-un castron mare cu o doză bună de condimente, panglica de coajă de lămâie, frunza de dafin, sucul de lămâie și Pernod, dacă se folosește.

5 Aduceți bulionul și vinul, dacă folosiți, la fiert într-o cratiță mare și păstrați-l fierbinte.

6 Când burta de porc este rumenită, reduceți temperatura cuptorului la 180C/160C ventilator/gaz 4. Scoateți tava din cuptor, scoateți cu grijă carnea și lăsați-o deoparte. , apoi se toarnă toată grăsimea.

7 Toarnă bulionul fierbinte în tava și, folosind un tel, o încercare bună de a ridica toate aromele de pe fundul tigaii. 

Adăugați 1 lingură de grăsime de porc în bolul de legume, amestecați bine, apoi adăugați-le în tigaie cu bulionul, făcând un strat uniform pe care să stea carnea de porc.

Returnați carna de porc în tigaie și acoperiți cu folie de bucătărie. Gatiti 1 ora. În această etapă, puteți adăuga cartofii, puneți din nou folia și gătiți încă 45 de minute. Carnea de porc ar trebui să fie fragedă de topit și ar trebui să puteți pune o furculiță prin ea. Dacă nu, întoarceți-vă la cuptor pentru încă 30 de minute și verificați din nou.

8 Ridicați carnea de porc din friptură. tigaie si se lasa sa se odihneasca la loc caldut 15 minute. Dacă doriți o piele crocantă, preîncălziți grătarul la cea mai mare setare.

9 Folosind o lingura cu fanta, scoate legumele din lichidul de gatit si daca este mult lichid se toarna intr-o cratita si se lasa sa se reduca putin pe plita.

10 Odată ce carnea de porc s-a odihnit, puneți-o sub grătar până când pielea devine crocantă, dacă doriți, apoi odihniți-vă din nou în timp ce aduceți totul împreună.

11 Rupeți frunzele de busuioc în amestecul de legume și puneți-le cu lingura pe farfurii încălzite. Tăiați carnea de porc moale care se topește și puneți deasupra legumelor cu sos peste ea. Servește un sos suplimentar într-un ulcior cald.

Bunca de porc va produce o cantitate bună de grăsime. Acesta se va păstra incredibil de bine într-un borcan sigilat din frigider și este fantastic pentru prăjit. Face, de asemenea, cartofi prăjiți miraculoși.

Când rubarba este prin preajmă, cel mai bun lucru este un crumble. Această budă are avantajul de a fi o soluție de pâine uzată. 

Pentru 4

1 Preîncălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Puneți untul într-un vas rezistent la cuptor și topește-l în cuptorul care se încălzește. După ce s-a topit complet, se amestecă pesmetul și ghimbirul măcinat până când pesmetul este bine acoperit cu unt.

2 Presărați o treime. amestecul de pesmet peste fundul unui vas de cuptor de 20 cm x 20 cm.

3 Într-un castron, amestecați rubarba. , coaja de portocala si zahar. Se rade grosier peste ghimbir din tulpina si se arunca prin fructe. Puneți jumătate din amestecul de rubarbă deasupra firimiturii și urmați cu încă o treime din firimituri, apoi repetați cu restul fructelor și firimituri.

4 Amestecați sucul de portocale și de lămâie cu siropul de ghimbir și apa clocotită. Peste budinca cu lingura, apoi coaceti 30-45 de minute pana ce rubarba este moale si firimiturile crocante si aurii. Serviți cu smântână sau cremă.

Siropul dintr-un borcan de ghimbir cu tulpină este un cadou minunat. Se știe că îl pun pe terci în loc de miere pentru o senzație de super-încălzire. De asemenea, este bun cu lămâie și apă fierbinte dacă te simți sub vreme.

(Fluierul)