15:19 2024-03-25
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Proteinele alternative sunt aici. Următorii 30 de ani ar putea fi cruciali pentru sectoarele cărnii și lactatelor din NZ
_ Proteinele alternative sunt aici. Următorii 30 de ani ar putea fi cruciali pentru sectoarele de carne și lapte din NZ
Istoria agriculturii este însămânțată cu momente tehnologice „big bang” care au schimbat traiectoria unor industrii și țări întregi.
Unele, cum ar fi mecanizarea și apariția îngrășămintelor sintetice și a pesticidelor, au transformat sistemele economice și tehnice agricole. Alții au implicat produse de înlocuire — arome artificiale, coloranți chimici sau fibre sintetice pentru a înlocui lâna — care au amenințat existența unor sectoare agricole întregi, inclusiv în Noua Zeelandă.
Următoarea mare perturbare este, probabil, proteinele alternative. Aceștia promit să introducă o nouă lume curajoasă a proteinelor ecologice și ecologice, produse de microbi în cuve industriale sau diviziune celulară în laboratoare.
Susținătorii susțin că proteinele alternative oferă o soluție pentru multe dintre problemele de mediu și sociale ale lumii. probleme.
În special, Comisia EAT-Lancet pentru Alimentație, Planetă, Sănătate a inclus proteinele non-animale ca parte integrantă a unei diete durabile pentru o planetă stresată, aducând o contribuție semnificativă la atenuarea schimbărilor climatice.
Majoritatea publicațiilor academice reflectă acest optimism cu privire la „știința promițătoare”. Aceștia se concentrează pe progresul tehnologic și soluțiile care necesită mai multă investiție de timp și finanțare. În această versiune a viitorului, putem avea carnea de vită (echivalentul) și mâncăm și ea.
Dar ce înseamnă trecerea la proteine alternative pentru sistemele agricole și peisajele din țările în care sectoarele de producție de proteine animale sunt element semnificativ al economiilor rurale?
Pentru unii critici, rămân întrebări cu privire la cine beneficiază, cine este înlocuit din existență, cine captează valoare și cine este lăsat în urmă?
Aceste întrebări sunt deosebit de important pentru Noua Zeelandă, unde sectoarele agricole generează 80% din veniturile din export. În concurența cu sectorul agricol tradițional, proteinele alternative pot schimba averea unor sectoare și regiuni întregi.
Ca parte a proiectului Protein Futures NZ (finanțat prin Our Land and Water National Science Challenge), am folosit modelare pentru a investiga impactul proteinelor alternative asupra sectorului primar și asupra utilizării regionale a terenurilor din Noua Zeelandă.
Primul pas a implicat găsirea unor previziuni credibile ale creșterii producției alternative de proteine la nivel global. Deoarece majoritatea nu sunt încă produse la scară comercială, așteptările cu privire la potențialul și impactul lor variază semnificativ.
Această incertitudine este evidentă în predicțiile diverse ale experților din sectorul primar. Evaluările lor au variat de la așteptarea unei concurențe minime pentru sectoarele agricole existente până la anticiparea înlocuirii complete a proteinelor tradiționale de origine animală în Noua Zeelandă.
Ne-am apelat la evaluările pieței efectuate de grupurile de consultanță în management pentru a modela ceea ce s-ar putea întâmpla. Acestea au indicat o serie de creștere potențială a proteinelor alternative pe care le-am capturat în patru scenarii proiectate până în anul 2050.
Primul dintre scenarii a folosit traiectorii de creștere actuale pentru diferite forme de proteine alternative (proteine pe bază de plante). , fermentarea de precizie a ingredientelor proteice și a cărnii celulare) până în 2050. Aceasta a oferit o bază de comparație.
În acest prim scenariu, creșterea cererii globale de proteine a depășit orice creștere provenind din surse alternative. Toată lumea beneficiază de creșterea cererii globale de proteine în creștere.
Alte trei scenarii au imaginat ce s-ar întâmpla cu sectoarele de carne și lactate din Noua Zeelandă dacă ar exista o creștere semnificativă a unuia sau mai multor tipuri de proteine alternative.
Modelarea noastră a sugerat că diferitele proteine alternative ar avea un impact mixt asupra sectorului agricol din Noua Zeelandă. Sectorul produselor lactate ar fi deosebit de sensibil la evoluțiile în fermentația de precizie care a produs înlocuitori direcți pentru cazeina și proteinele din zer. Numărul de oi a scăzut în scenariile doi, trei și patru, în timp ce proteinele alternative au avut un impact inconsecvent asupra cărnii de vită.
În linii mari, modelarea noastră a arătat că orice creștere semnificativă a uneia sau mai multor proteine alternative ar duce la mai puține animale și mai multe plante cultivate în Noua Zeelandă.
În ciuda impactului negativ asupra sectoarelor cărnii și produselor lactate, modelarea a proiectat impacturi economice generale relativ moderate pentru Noua Zeelandă. Producția crescută de proteine alternative a arătat, de asemenea, beneficii clare pentru mediu, inclusiv emisii mai scăzute de gaze cu efect de seră.
Descoperirile proiectului oferă mult de gândit. Cel puțin, proteinele artificiale vor schimba piața mondială pentru unele sectoare majore de export.
Cercetarea noastră indică necesitatea unei politici care să pregătească sectorul primar pentru schimbarea piețelor proteinelor și a organismelor de conducere pentru schimbarea utilizării terenurilor.
De asemenea, facem următoarele observații:
Istoria ne spune că înlocuitorii pentru produsele agricole tradiționale pot modifica în mod semnificativ viabilitatea mărfurilor cândva profitabile.
Proteinele alternative vor probabil să conducă la schimbări semnificative în utilizarea terenurilor, alături de rezultate îmbunătățite pentru unii factori cheie de mediu și bunăstare. Acum este timpul să dezvoltăm o politică care să permită un răspuns rezistent la acest impact.
Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.
Comentarii:
Adauga Comentariu