_ Macrou în croute? Britanicilor li se spune să schimbe somonul cu peștele sălbatic pentru a obține nutrienți esențiali

Este un element de bază în dietele multor britanici - dar experții spun că ar putea fi timpul să-și ia rămas bun de la somon. 

Oamenii de știință sugerează că ar trebui să schimbăm somonul cu pești sălbatici cum ar fi macroul, sardinele și anșoa, pentru a evita deficiențele de nutrienți. 

Cercetătorii de la Universitatea din Cambridge a studiat fluxul de nutrienții din fermele de somon, de la „hrănește peștele” sălbatic până la somonul care ajunge în farfurii noastre.

Ei au descoperit că consumul direct de pești sălbatici îți poate oferi de cinci ori mai mulți nutrienți decât aceeași porție. de somon de crescătorie. 

Autorul principal, dr. David Willer, a spus: „Oamenii ar trebui să ia în considerare să mănânce o varietate mai mare și mai largă de specii de pești sălbatici, cum ar fi sardinele, macroul și hamsia, pentru a obține mai mulți nutrienți esențiali direct în farfurie. .'

În industria de creștere a somonului, peștii sălbatici sunt în mod obișnuit măcinați și transformați în pelete de hrană pentru ca somonul captiv să le mănânce.

Cu toate acestea, această metodă de creștere ar putea fi extrem de mod ineficient de utilizare a nutrienților.

Dr. Wiler spune: „Ceea ce vedem este că majoritatea speciilor de pești sălbatici folosiți ca hrană au o densitate și o gamă de micronutrienți similare sau mai mari decât fileurile de somon de crescătorie.”

Cercetătorii au descoperit că șase din cei mai importanți nouă nutrienți erau mai puțini în fileurile de somon de crescătorie decât în ​​peștii folosiți pentru hrănirea acelor somon. 

Peștele de furaj capturat în sălbăticie conținea mai mult de de cinci ori mai mult calciu, de patru ori mai mult iod și o dată și jumătate mai mult fier, omega-3, vitamina B12 și vitamina A.

Acest lucru este deosebit de important, având în vedere că mulți britanici nu primesc suficient dintre acești nutrienți în dieta lor. 

Cercetătorii subliniază că femeile și adolescentele, în special, au adesea deficiențe de iod, seleniu și fier.

Totuși, în ciuda acestor pești fiind pline de nutrienți, rămân destul de nepopulare.

În timp ce 24% dintre adulții din Marea Britanie mănâncă săptămânal somon, doar 5,4% mănâncă macrou, 1% mănâncă hamsii și doar 0,4% mănâncă hering.

Dar schimbarea ar putea aduce unele îmbunătățiri semnificative sănătății tale și chiar te poate ajuta să mănânci mai puțin. 

Deoarece peștii sălbatici precum macroul conțin mult mai mulți nutrienți, poți obțineți toate nevoile zilnice dintr-o porție mai mică și mai puțin calorică. 

Dr. Willer adaugă: „Făcând câteva mici modificări în dieta noastră în jurul tipului de pește pe care îl mâncăm, poate fi foarte important. modificarea unora dintre aceste deficiențe și creșterea sănătății atât a populației noastre, cât și a planetei.”

Cercetătorii subliniază că aceasta este, de asemenea, o modalitate mult mai eficientă de utilizare a resurselor oceanului. 

Această risipă înseamnă, în cele din urmă, că sunt prinși mai mulți pești pentru a produce mai puțini nutrienți. 

Deoarece este nevoie de mai mulți pești pentru a satisface același lucru. cerere, există un risc crescut de pescuit excesiv ceea ce poate dăuna enorm ecosistemelor oceanice.

Cercetările au sugerat că cele 887.000 de tone de fructe de mare consumate de Regatul Unit în fiecare an riscă condus zeci de specii la dispariție.   

Din acest motiv, unii bucătari britanici de top au început să evite somonul de crescătorie, invocând îngrijorări cu privire la impactul acestuia asupra mediului. 

Cercetătorii spun că nu cred că oamenii ar trebui să renunțe complet la somon, ci că oamenii ar trebui să încerce să mănânce mai mult pește sălbatic. 

În lucrarea lor, publicată în Nature Food, sugerează cercetătorii că cel mai eficient sistem ar fi ca oamenii să mănânce aproximativ o treime din toți peștii care sunt hrăniți în prezent cu somonul.

Autorul principal, dr. James Robinson, spune: „Pescuitul marin este sisteme alimentare locale și globale importante, dar capturile mari sunt redirecționate către hrana pentru fermă.

„Prioritatearizarea fructelor de mare nutritive pentru oameni poate ajuta la îmbunătățirea atât a dietelor, cât și a durabilității oceanelor.”

(Fluierul)