_ L-ați încerca? MailOnline are gust de veveriță cenușie prăjită – deoarece experții le cer britanicilor să mănânce carnea pentru a salva speciile roșii native

Este adorabil de pufoasă și este văzută frecvent urcând copacii din parcurile britanice.

Dar veverița cenușie „invazivă” este considerată pe scară largă un dăunător de către autoritățile britanice, deoarece este outcometing  ;veverița roșie, singura specie autohtonă de veveriță din Marea Britanie.

Experții în viața sălbatică sunt chiar și încurajarea restaurantelor să servească veveriță gri „nutritivă” pentru a ajuta la reducerea populațiilor de creaturi non-native. 

Exmoor Squirrel Project spune că carnea de veveriță cenușie este bună servită în tocanite, plăcinte și kebab – chiar dacă nu există multă carne pe o singură creatură. 

Deci, ce gust are exact veverița cenușie și este suficient de substanțială pentru o masă de seară? MailOnline află. 

Am primit veverița mea de la The Wild Meat Company, o firmă din Suffolk care își aprovizionează și vinde carne neobișnuită, greu de găsit în supermarketuri, cum ar fi capra, mistrețul și iepurele. . 

Robert Gooch, directorul Wild Meat Company, a descris veverița cenușie drept un „extraterestru nenativ”. 

„Cu siguranță ar trebui să mâncăm veverițele cenușii pentru că oricum sunt sacrificați și, dacă nu sunt mâncați, sunt aruncați”, a spus el pentru MailOnline.

Timp de câteva zile, transportul a fost într-o cutie mare în frigiderul meu, întâmpinându-mă cu un pumn de teamă la fiecare când am ajuns după lapte. 

„Este o veveriță moartă în frigider”, îmi tot spuneam. 

Până la urmă mi-am făcut curaj să o scot afară. a cutiei – și, de fapt, nu arăta prea rău!

„Vverița gata de cuptor” fusese jupuită și ambalată în vid în plastic, cam asemănătoare cu orice altă bucată de carne.  ;

The Wild Meat Company mi-a oferit o rețetă simplă de încercat – veveriță friptă cu dovlecei, salvie, alune de pădure și usturoi, toate acoperite cu ulei de măsline și piper negru. 

De când adunasem toate ingredientele într-un vas, arăta destul de atrăgător – aproape de toamnă, de parcă creatura ar fi fost întinsă liniștită în pădure. 

După aproape o oră de prăjire timpul, însă, era o altă chestiune. 

Deoarece carnea se strânsese de la căldura cuptorului, unul dintre picioarele veveriței începuse să se lipească în aer. 

Am observat și prezența unor fire de păr, deși nu am fost prea descurajat de acest lucru, deoarece alimentația mea din primul meu trimestru de universitate constă în mare parte din zgârieturi de porc. 

Am transferat veverița pe o masă de tocat și am început să sculpt – dar carnea a fost dificil de îndepărtat chiar și cu un cuțit foarte ascuțit. 

Nu este vorba că carnea a fost dură, ci că nu s-a desprins foarte ușor de pe carcasă. 

Parțial din cauza efortului fizic de scufundare al sculpturii și parțial lipsei de carne de pe carcasă, tot ce am reușit să pun în farfurie au fost câteva resturi. 

Un alt lucru pe care l-am observat a fost cât de slabă era veverița; poate ar fi trebuit să-l fiarbă sau cel puțin să-l ung cu vin roșu la fiecare cinci minute? 

Veverița este adesea descrisă ca având un gust „de vânat, ca iepure” – adică are o aromă mai puternică, mai pământească, tipică animalelor sălbatice vânate – dar nu am înțeles asta. 

Pentru mine, textura ei era un pic ca cea de rață, în timp ce aroma era cel mai asemănătoare cu cea a mielului – nu o aromă neplăcută, dar nici spectaculoasă. 

Verdictul meu? Veverița cenușie este cu siguranță interesantă, dar probabil că o gătesc diferit data viitoare.  

Dacă veverița cenușie devine următorul mod gastronomic, sunt sigur că va fi în restaurantele de top. , nu bucătăriile din casele oamenilor. 

Asta pentru că nu există suficientă carne pe o singură carcasă de veveriță pentru a hrăni un adult, darămite o întreagă familie. 

The Wild Meat Company vinde o veveriță gata de cuptor cu 4,95 GBP, ceea ce este destul de bun pentru un produs de carne specializat de la un măcelar independent.

Dar având în vedere că puteți obține un pui întreg pentru mai puțin la Aldi, Mă tem că veverița friptă nu este destul de ieftină pentru a deveni un produs de bază pentru prânzul de duminică. 

Așa că, dacă ești un bucătar de top, poate ia în considerare introducerea veveriței cenușii în meniul tău - așa cum ai putea face puțin pentru a salva o specie indigenă amenințată. 

Unul dintre bucătarii care servesc deja veveriță cenușie este Paul Wedgwood la apreciatul său restaurant Wedgwood din Edinburgh. 

El a spus că este cel mai bun  ;modul de a-l găti este să faci o „forcemeat” fină din picioare, întinsă peste straturi de pancetă și rulată peste muschiu, ceea ce ajută la menținerea umezelii. 

Acest lucru poate fi servit împreună. cu un mini haggis făcut folosind organele de la veveriță și un sos făcut din bulion de oase.  

Dl Wedgwood a declarat pentru MailOnline: „Este o specie invazivă care devastează pădurile și forțează aproape dispariția. a veveriței roșii native. 

„Este super abundentă și, de asemenea, este super sănătoasă și hrănitoare și are un gust delicios – de ce nu l-ai mânca?”

Experții în faună sălbatică cred că veverițele roșii, care trăiesc în Marea Britanie de aproximativ 10.000 de ani, ar putea dispărea aici în decurs de un deceniu din cauza griului invaziv, adus pentru prima dată din SUA în anii 1870. 

De aceea guvernul interzice eliberarea în sălbăticie a veverițelor cenușii – așa că trebuie să le ucizi în mod uman dacă le prinzi în viață. 

Cu toate acestea, nu este complet clar cum se impune uciderea umană a veverițelor cenușii, dacă deloc. 

Departamentul pentru Mediu, Alimentație și Afaceri Rurale (DEFRA) a declarat pentru MailOnline că veverițele cenușii pot fi prinse în „capcane de primăvară” letale, atâta timp cât nu se știe că veverițe roșii nu locuiesc în zonă. . 

DEFRA sugerează, de asemenea, să fie contactat un controlor de dăunători de renume, care este instruit să efectueze măsuri de captare „legal și uman”. 

În mod alternativ, veverițele cenușii pot fi împușcate. dar numai de „persoane competente” și cu „permisiune de la proprietarul terenului”. 

(Fluierul)