_ Aceasta este rețeta secretă din spatele Birds Eye vafe de cartofi? Omul de știință în domeniul alimentației încearcă să recreeze un tratament nostalgic și dezvăluie modul în care își păstrează forma

Un om de știință în domeniul alimentației a dezvăluit ceea ce crede el a fi rețeta secretă din spatele vafelor de cartofi Birds Eye cu forma lor caracteristică.

Vorbind pe Canalul 5' s Supermarketul din anii 1980 - care difuzează primul din cele trei episoade în această seară la ora 21:00 - Dr. Christopher Clarke a experimentat să facă el însuși dulceața nostalgică de prânz.

Cu toate acestea, el a remarcat că atunci când pur și simplu încerca să prăjească câteva piure bun de modă veche într-o matriță - pur și simplu se termină cu o „mizerie de naftă”. 

Programul spunea că, deși „în timp ce producătorii de alimente sunt foarte tai cu privire la secretele lor comerciale”, este probabil că secretul cheie este amestecarea într-o substanță chimică specială, care este cunoscută pentru că dă formă plantelor.

„Aceasta este hidroxipropilmetilceluloza”, a explicat dr. Clarke, „Și este un stabilizator. Este un fel de substanță gelatinoasă gumosă.

„Aceste lucruri sunt cele care ajută plantele să le dea structura lor. Și atunci când este amestecat cu piureul nostru, ar trebui să-l ajute să-și mențină forma atunci când este turnat.'

În experimentul său, expertul în alimentație a amestecat puțin piure cu lichidul de jeleu și a adăugat un strop de ulei vegetal înainte. punând totul într-o formă de vafe. 

„Aceste chestii funcționează de minune cu gătitul parțial”, a adăugat el, dezvăluind că gătitul în avans a vafelor activează stabilizatorul de celuloză, care apoi întărește și stabilește vafa în forma înainte de a fi înghețat.

Rezultatul este un succes care nu se lipeste, nu se sfărâmiciază. Potrivit site-ului web Birds Eye, vafele de cartofi folosesc un ingredient numit „Stabiliser (E464)#”, despre care se spune că este „derivat dintr-un material vegetal natural

'Il folosim pentru a controla nivelul de grasime absorbit de vafe si pentru a le mentine forma & textura”, a adăugat descrierea.

Conform Open Food Facts, E464 este un tip de hidroxipropil metilceluloză care este adesea folosit pentru a ajuta la stabilizarea structurii alternativelor fără gluten.

Andy Houghton - fost senior manager pentru Islanda și Bejams - a spus că cererea de cartofi vafele, care au fost lansate pentru prima dată în 1981, au fost „uriașe” în anii 80.

„Vânzările au fost nebunești”, a adăugat el. „Dacă ai epuizat vafele cu cartofi, aveai să ai o zi proastă.”

Programul Channel 5 a aruncat, de asemenea, o privire nostalgică la produsele de bază îndrăgite de la prânz din anii 1980 – inclusiv barurile Club, Billy Sausage și Quiche Lorraine. 

„Înainte de anii ’80, mâncarea convenabilă era într-adevăr văzută ca un lux”, a explicat în emisiune jurnalista de retail Claire Bailey.

„Lucruri precum Vesta Mâncăruri gata, chipsuri la cuptor McCain, Chicken Kyivs, erau lucruri pe care doar persoanele cu venituri duble în familie și le puteau permite.

„În anii 80, mâncarea de mâncăruri devenise mult mai accesibilă. Procesele de producție deveniseră mult mai eficiente.

„Lucrurile erau mai puțin sindicalizate pe piețele muncii și importam din străinătate.

„Și acești factori au împins costurile în scădere.”

(Fluierul)