10:29 2024-04-03 crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Pui înăbușit și năut: THE CANNY COOK explică cum să prepari un fel de mâncare complet aromat într-o tigaie pentru mai puțin de 2 GBP de persoană.

_ Pui la fiert și năut: THE CANNY COOK explică cum să faci un fel de mâncare cu aromă într-o tigaie pentru mai puțin de 2 GBP de persoană.

Mi-am petrecut o mare parte din viață gândindu-mă că nu-mi place năutul. Acest lucru s-a schimbat recent când am încercat năut dintr-un borcan.

Era cremos și neted și avea o aromă moale de nucă, așa că spre deosebire de pelete tari și ușor amare dintr-o cutie cu care eram obișnuit. Nu sunt sigur de ce există o asemenea diferență între năut în borcane și conserve sau de ce mi-a luat atât de mult timp să descopăr asta, dar acum sunt un convertit.

Din fericire, există mai multe opțiuni de borcane decât vreodată pe rafturile supermarketurilor noastre. Cred că face parte dintr-o mișcare mai amplă de a consuma legume de calitate mai bună, care este direcția în care ar trebui să mergem, deoarece sunt hrănitoare, durabile și ieftine. 

Am fost în special impresionat de năut regina de la Bold Bean Co, o nouă marcă britanică care oferă o gamă fantastică de fasole și mazăre în borcane. 

Există diverse alte opțiuni și dacă te îndrepti către în secțiunile alimentare mondiale din supermarketuri, veți găsi, de obicei, unele care au o valoare excelentă.

Rețeta de săptămâna aceasta este ceva ce am făcut mult recent. Permit doar o pulpă de pui de persoană, deoarece năutul este sățios și o sursă bună de proteine ​​​​pe bază de plante. Este o masă fantastică cu niște orez, iaurt și coriandru și poate fi preparată cu până la două zile înainte și reîncălzită pentru a fi servită.

Încălzire 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare sau într-o caserolă mică la foc mediu-înalt. Se condimentează bucățile de pui și se prăjesc, cu pielea în jos, timp de 6-7 minute, până devin aurii. Întoarceți și gătiți timp de 2 minute, apoi scoateți din tigaie și lăsați deoparte.

Tăiați mărunt ceapa  se adauga in tigaia cu 2 catei de usturoi feliati si un praf bun de sare. Prăjiți timp de aproximativ 25 de minute, amestecând regulat, până când se caramelizează și devine auriu intens.

Preîncălziți cuptorul la 180C/160C ventilator/gaz 4. Amestecați praful de curry în tigaie (alternativ, folosiți 1 linguriță fiecare chimen și turmeric măcinat), apoi adăugați năutul scurs și 250 ml bulion de pui.

Așezați puiul înapoi în tigaie, apoi dați la cuptor pentru aproximativ 35 de minute până când puiul este gătit și năutul este drăguț și picant (dacă este nevoie adăugați un strop de apă în timpul gătitului). Serviți cu orez, iaurt și coriandru tocat.

*Acest cost presupune că aveți deja câteva ingrediente de bază pentru dulapul magazinului. prețuri luate de la waitrose și corecte la momentul trecerii la tipar. 

Ilustrații: Ellie Allen-Eslor

(Fluierul)

Inapoi