_ Restaurantele italiene spun că se luptă să facă față fără chelneri „autentici” și personal de bucătărie din cauza noilor reguli Brexit - și susțin că înlocuitorii lor britanici „nu sunt la fel de buni”

Restaurantele italiene se luptă să recruteze ospătari și personal de bucătărie „autentici” din cauza noilor Brexit regulile, cu șefii care își revendică Înlocuitorii britanici nu sunt la înălțime. 

De zeci de ani, nenumărați tineri italieni au călătorit în Regatul Unit în fiecare an pentru a învăța limba engleză și pentru a servi în restaurantele dedicate patriei lor.

Dar regulile post-Brexit au perturbat acest ritual, ceea ce înseamnă că personalul străin trebuie să câștige cel puțin 38.700 de lire sterline pentru o viză de lucru - la rândul său, provocând o presiune uriașă asupra industriei ospitalității.

Noua regulă va avea probabil în mod semnificativ. reduceți numărul de italieni care trăiesc în Londra, potrivit presei locale din Europa țară, afectând, la rândul său, personalul la restaurantele cu paste și pizza din Marea Britanie. 

Și pentru multe dintre aceste restaurante, a avea muncitori italieni autentici este fundamentală, șefii susținând că cei originari din țara romană sunt mult mai mulți. dedicat muncii de ospitalitate decât adolescenții britanici care le iau locul.

Nicola Mewitt, 35 de ani, care este manager la Padella din Borough High Street timp de un an, a declarat: „Numărul de persoane care solicită în general din Europa a scăzut masiv. Nu mai pot veni aici să lucreze. 

„A fost greu să găsești membri ai echipei. Nu am reușit să angajez niciun italian de când lucrez aici. Acum toți ospătarii noștri sunt britanici mai tineri. Nu mi se pare corect să spunem, dar nu sunt la fel de buni precum au fost personalul italian și spaniol.

„Toți locuiesc acasă, așa că nu au nevoie de bani sau nu le pasă. ospitalitate. Nu au nicio pasiune pentru asta.'

Directorul a spus că crede că regulile Brexit le-au luat oportunități oamenilor care muncesc din greu.

"Mulți dintre cei care au plecat în timpul Covid nu s-a putut întoarce. Oamenii puteau să vină aici și să-și trăiască viața, dar acum nu mai pot. Este atât de păcat”, a adăugat ea.

„Îmi plăcea să lucrez cu mulți oameni din întreaga lume și din medii diferite. 

„Obișnuiai să obții oameni de diferite sexualități care nu erau acceptați în propriile lor țări, și veneau aici și erau acceptați. Asta se întâmplă mult mai puțin acum.’

Numai Londra găzduiește astăzi până la 500.000 de italieni, mai mulți decât Bologna, ceea ce ar face să fie Al șaptelea oraș ca mărime din Italia după populație.

În ciuda noilor reguli, italienii cu înaltă calificare oferit mai mult decât noul salariu minim va continua să sosesc și lucrătorii pot solicita o viză pentru locuri de muncă cu un prag salarial mai mic dacă rolul lor se află pe Lista de salarii pentru imigrație din Regatul Unit.

Dar chiar înainte de noua creștere a salariului minim, multe companii au fost amânate să angajeze ospătari italieni. și lucrători mai puțin plătiți , din cauza costurilor administrative mari de obținere a unei vize de muncă pentru ei.

Un restaurant administrat de o familie din Borough Market, numit Alma's, a spus că și-au pierdut tot personalul din cauza noilor reguli și au au fost lăsați să conducă singuri restaurantul. 

Lipsa a determinat fiica proprietarilor, Arilla Mlaj, să renunțe la serviciu și să se întoarcă la chelnerița părinților ei cu normă întreagă.  

Ea a spus: „Noi nu mai au personal de bucătărie și nici chelneri. Era muncitorilor italieni din restaurantele londoneze a trecut.

„De la Brexit, nu au mai existat muncitori spanioli sau italieni deloc. Personalul a fost o problemă cu adevărat serioasă. A trebuit să-mi părăsesc slujba ca să mă întorc și să lucrez la restaurantul familiei după Covid, deoarece nu există personal.

„Suntem doar eu și părinții mei și ei îmbătrânesc. Mama mea are probleme de sănătate. Dacă plecăm în vacanță, trebuie să închidem restaurantul pentru că nu este nimeni care să-l conducă.’

Domenico Quintiero, șeful operațiunilor la „O ver in Southwark, s-a mutat în Anglia de pe Coasta Amalfi 12. cu ani în urmă și de atunci lucrează în domeniul ospitalității.

El crede că este esențial să aibă personal italian autentic în restaurantul lor.

El a spus: „Avem o sponsorizare, așa că încă putem obține personal, dar este încă super dificil. Avem mult personal italian, dar încă nu este suficient. Ne luptăm să avem atâtea câte obișnuiam.

„Este absolut important să avem oameni care cunosc produsele și produsele noastre să vină din Italia. Sunt total pentru angajarea de oameni de toate naționalitățile, dar este greu să înveți despre mozzarella de bivoliță de la cineva care nu a fost niciodată în țară. 

„Noi au nevoie de italieni care lucrează în restaurante italiene. Ospitalitatea a fost făcută de italieni și spanioli. Avem doar un englez care lucrează aici.”

Emilio Balone, 26 de ani, care este un bucătar italian de la restaurantul Pulia, lângă gara London Bridge, a fost de acord cu acest sentiment că muncitorii italieni pur și simplu știu mai multe despre mâncarea italiană.

Dl Balone, care s-a mutat în Anglia din Sicilia în 2016, a spus: „Puteți învăța oamenii despre mâncarea italiană, așa că nu este o problemă uriașă pentru noi. Nu am fost prea grav afectați de asta, dar multe alte restaurante de aici au fost.

„Încercăm să păstrăm această notă italiană aici, dar este dificil fără produse sau personal care vin din Italia.

„Este mult mai bine să ai personal italian pentru că ei știu despre mâncare și le pot explica clienților englezi. Chelnerii britanici au nevoie de mult mai multă pregătire pentru a înțelege aceste lucruri.”

La familia lui Giuseppe, Max Ricciard, în vârstă de 53 de ani, a spus că restaurantul său nu angajează mult personal nou, dar consideră că este foarte important să ai muncitori italieni. .

Directorul care lucrează la restaurant timp de 21 de ani după ce s-a mutat din Bergamo, a spus: „Suntem un restaurant de familie, așa că nu căutăm mai mulți oameni, dar am auzit că este nu mai este ușor să găsești muncitori buni.

„Dacă intri într-un restaurant chinezesc, vrei să vezi chinezi lucrând acolo. La fel este și aici. Avem în mare parte personal italian.”

El a spus: „După Covid, am pierdut mulți oameni din alte țări și nu s-au putut întoarce din cauza Brexit-ului.

„Este a fost greu să găsești oameni pentru o perioadă, dar s-a îmbunătățit mult recent.

„Nu credem că contează dacă personalul nostru este din Italia sau nu, atâta timp cât sunt profesioniști și lucrează. greu.”

Din cauza noilor legi, restaurantele din Londra se vor confrunta acum cu o problemă de deficit de personal, deoarece cele 120.000 de posturi neocupate din sectorul ospitalității din Regatul Unit sunt se așteaptă să se agraveze în perioada viitor.

Conform cercetărilor recente, peste 90% dintre cei 8.500 de migranți recrutați în industrie anul trecut nu s-ar califica sub noul prag de 38.700 de lire sterline.

Kate Nicholls, directorul executiv al UK Hospitality, a declarat că sectorul ospitalității are a avut un deficit de forță de muncă cuprins între 8 și 12 la sută de la ieșirea din Covid.

Ea a adăugat: „Înstrângerea succesivă a vizelor de muncitor calificat înseamnă că ruta din Europa pentru ocuparea acestor locuri de muncă calificate a fost aproape eliminată.”

De când romanii au fondat orașul în 43 d.Hr., implicarea Italiei în Londra a fost întotdeauna semnificativă, văzută de prezența din secolul al XIV-lea a bancherilor din Lombardia în ceea ce este acum cunoscut sub numele de Lombard Street.

Italieni. au fost, de asemenea, responsabili pentru introducerea culturii cafenele în Soho după al Doilea Război Mondial, odată cu deschiderea Bar Italia pe Frith Street, înainte de prezentând pizza, șuncă de Parma și sticle de chianti învelite în rafie prin restaurantele tradiționale .

(Fluierul)