_ Ziua Pământului 2024: Patru strategii eficiente pentru reduce risipa alimentară în gospodărie

Sistemul alimentar global produce suficientă hrană pentru toată lumea, totuși, în 2023, 333 de milioane de oameni din întreaga lume sufereau de nesiguranță alimentară și 783 de milioane sufereau de foame cronică. Se estimează că 1,3 miliarde de tone de alimente – 14% din totalul produs – se pierd sau se risipesc la nivel global în fiecare an.

1,3 miliarde de tone de alimente sunt suficiente pentru a hrăni peste 3 miliarde de oameni.

Risipurile alimentare contribuie la aproape 8% până la 10% din toate emisiile de gaze cu efect de seră. Acel nivel al emisiilor este la scara a ceea ce ar produce o țară mare – doar sub estimările totale ale emisiilor din Statele Unite și China – aducând contribuții serioase la schimbările climatice.

Cei mai mari contributori la risipa alimentară sunt mari. -țări cu venituri, în care consumatorul mediu risipește între 95-115 kilograme de alimente pe an. În Canada, aproximativ 60% din alimentele produse sunt pierdute sau risipite pe an, costând aproximativ 49,5 miliarde de dolari. Această cifră reprezintă aproximativ jumătate din costurile anuale de cumpărare a alimentelor în Canada și 3% din PIB-ul Canadei din 2016.

Suntem cercetători care au lucrat sau lucrăm în prezent la soluții la această problemă a risipei alimentare.

Risipirea și pierderea de alimente au loc în fiecare etapă a lanțului alimentar.

Pierderea de alimente înainte de distribuție poate apărea, de exemplu, din cauza recoltelor slabe. Între timp, manipularea și depozitarea după recoltare pot provoca, de asemenea, risipă, deoarece alimentele sunt aruncate pentru imperfecțiuni sau deteriorate în timpul tranzitului.

În timp ce unele pierderi și risipă de alimente, cum ar fi cojile de ouă, pliculețele de ceai sau oasele, sunt inevitabile. , multe dintre ele pot fi evitate, în special în mediile de vânzare cu amănuntul și de uz casnic.

Contextul de vânzare cu amănuntul este în cazul în care aproximativ 14% din risipa alimentară care poate fi evitată are loc, deoarece alimentele sunt adesea supraaprovizionate de magazinele alimentare, acordând prioritate disponibilității constante în detrimentul de produs risipit.

În gospodării, alimentele sunt risipite în primul rând din cauza deteriorării, cel mai mare volum pierdut fiind perisabile, în special fructele și legumele. Această ultimă zonă reprezintă aproape jumătate din toate deșeurile alimentare din Canada.

În Canada, se estimează că fiecare gospodărie aruncă aproape trei kilograme de alimente care ar fi putut fi consumate în fiecare săptămână. Pentru a pune acest număr în context, adică aproximativ 15 mere sau morcovi mari trimiși la groapa de gunoi în mod inutil în fiecare săptămână.

Costurile cu alimente reprezintă în medie peste 11% din venitul gospodăriei, familiile cu venituri mai mici fiind nevoite să plătește un procent și mai mare din venitul lor pe alimente.

Gospodăria medie aruncă aproape 900 de dolari în fiecare an și cu aproape 7 milioane de gospodării canadiene care se luptă să aibă suficientă mâncare pe masă – și 2 din 5 raportează costul ca o barieră în calea unei alimentații sănătoase – că deșeurile se adună.

Dincolo de bani, risipa alimentară poate avea, de asemenea, un impact asupra sănătății dietei noastre. Adesea, fructele, legumele și produsele perisabile bogate în nutrienți ajung în coșul de gunoi, mai degrabă decât alimentele ultraprocesate stabile la raft, care au consecințe cunoscute asupra sănătății.

Cu pierderea și risipa de alimente care apar în fiecare etapă a lanțul trofic, soluțiile sunt necesare și în fiecare etapă. În timp ce pierderea de alimente la începutul lanțului poate fi mai greu de evitat, comercianții cu amănuntul și gospodăriile dețin puterea de a aborda risipa de alimente în fiecare zi.

Soluțiile actuale care vizează risipa de alimente includ reciclarea deșeurilor alimentare, crearea de programe de compost în oraș pentru a redirecționa deșeurile. departe de gropile de gunoi și promovarea conștientizării consumatorilor prin educație pentru a preveni, în primul rând, ca alimentele să devină deșeuri.

Doricând să abordeze această problemă globală, grupul nostru de cercetare a dezvoltat și a pilotat o intervenție de patru săptămâni în 2020 pentru a reduce risipa alimentară menajeră în rândul familiilor canadiene.

Mamele, tații și copiii au fost invitați să participe la o intervenție de patru săptămâni cu următoarele componente:

1) Un curs de gătit

2) Patru mesaje text pe săptămână, inclusiv informații despre risipa alimentară și mementouri pentru reducerea risipei

3) Un set de instrumente, care includea lucruri precum o perie pentru legume (pentru a reduce risipa de coajă de legume), o carte de bucate axată pe reducerea risipei de alimente, planificator de mese și cumpărături, recipiente reutilizabile pentru a depozita resturile și un poster cu magnet pentru frigider care arată unde sunt cel mai bine depozitate alimentele.

Familiile au raportat o mare satisfacție față de intervenția generală și o apreciere specială pentru cartea de bucate și peria de legume ca instrumente în prevenirea risipei alimentare.

Părinții au raportat, de asemenea, creșteri. în încredere pentru a reduce risipa alimentară menajeră. Copiii implicați în studiu au raportat, de asemenea, o capacitate îmbunătățită de a interpreta curmalele cel mai bine înainte – sau alimente care nu sunt la fel de proaspete precum era, dar totuși perfect comestibile.

La nivel de gospodărie, am constatat o scădere de 37% în deșeurile evitabile de fructe și legume măsurate prin audituri de patru săptămâni privind deșeurile alimentare, în care deșeurile au fost colectate și cântărite separat.

Aceste rezultate sunt promițătoare prin faptul că demonstrează că, chiar și în plina pandemie de COVID-19 ( vara 2020), familiile ar putea în continuare să reducă risipa alimentară folosind instrumente și instrucțiuni simple, fără a reduce consumul de fructe și legume. Un alt rezultat promițător este că am reușit să implicăm atât părinții, cât și copiii, ceea ce a dus la schimbări individuale și la nivel de gospodărie.

Incorporarea alimentelor sănătoase în dietele noastre nu ar trebui să fie o corvoadă prea mare, ci programe încărcate și Creșterea prețurilor la alimente poate împiedica.

Găsirea unor modalități simple de a reduce risipa alimentară în uz casnic este esențială.

Acest lucru fiind spus, responsabilitatea pentru pierderea și risipa de alimente nu ar trebui să cadă doar asupra consumatorilor individuali. . În timp ce indivizii pot face diferența, sunt necesare și schimbări mai mari de politică – în modul în care alimentele sunt cultivate, procesate și distribuite.

Dacă sunteți interesat să mâncați mai sănătos și să contribuiți la îmbunătățirea sănătății planetei noastre, iată câțiva pași. puteți lua:

Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.

(Fluierul)