_ Bucătarul cu stea Michelin Dominic Chapman riscă să deranjeze Britanicii au marcat fish and chips „supraevaluat” – în timp ce proprietarii de produse la pachet au răspuns la „prostia lui completă”

Șeful restaurantului cu stele Michelin, Dominic Chapman, a provocat o reacție britanică la pachet, etichetând fish and chips drept „supraevaluat” .

Chapman, al cărui mâncăruri vedete ale restaurantului Oxfordshire includ lasagna de iepure, s-a gândit să aleagă chips-uri pentru critici într-un nou interviu.

Cu toate acestea, proprietarii de magazine de pește și chips-uri au respins blama. drept „prostii complete” – în timp ce un șef al industriei a spus pentru MailOnline că publicul britanic larg va fi de partea lor.

Andrew Crook, președintele Federației Naționale a Prăjitorilor de Pește, a spus că magazinele de mâncare cu pește și chips-uri la pachet sunt „înrădăcinate”. în cultura noastră” și trebuia să fie „protejat”.

Cea mai recentă controversă vine pe fondul costurile crescânde punând în pericol cipurile tradiționale - cu numărul de magazine de vânzare la pachet a scăzut de la un vârf de 35.000 în anii 1930 la doar 10.500 în prezent.

Chapman le-a evidențiat pentru critici atunci când a fost intervievat de revista Restaurant, care a întrebat el să numească „cea mai supraevaluată mâncare”.

Răspunsul său simplu a fost: „Pește și chipsuri dintr-un magazin de fish and chips”.

Dar Andrew Crook, președintele companiei Federația Națională a Prăjitorilor de Pește și proprietarul restaurantului Skippers of Euxton din Chorley, Lancashire, a răspuns acum.

El a declarat astăzi pentru MailOnline: „Magazinele de pește și chips-uri merg aici de 160 de ani, așa că trebuie să facem ceva corect.

„Acestea sunt ingrediente simple care funcționează bine împreună - pește, cartofi, făină și apă, prăjite. Este simplu, dar oamenilor le place.

„Este un lucru amuzant să încerci. Fish and chips ca masă este înrădăcinat aici - când britanicii pleacă în străinătate, fish and chips ei sunt bineveniți atunci când se întorc, mai degrabă decât un restaurant cu stele Michelin.

„Sunt sigur că acest bucătar face mâncare fantastică, dar oamenii găsesc fish and chips atât de satisfăcător. Face parte din cultura noastră și este ceva care trebuie protejat.

„Compar produsele noastre la pachet cu brutăriile din Franța – oamenii ar prefera mai degrabă decât cu boulangerie decât să obțină echivalentul de la un supermarket.”

Și Chris Kanizi, proprietarul Golden Chippy din Greenwich, sudul Londrei, a spus pentru Telegraph că interpretarea lui Chapman a fost o „prostie completă”.

Domnul Kanizi, 65 de ani, a spus: „Gătesc cu proaspăt pește, pește proaspăt tradițional, cartofi proaspeți, ulei proaspăt, gătit cu multă grijă fragedă, iubitoare.

„Cred că este o prostie completă – cred că dacă toată lumea ar fi gătit fish and chips ca el, toată tradiția de fish and chips ar muri.’

Magazinul premiat de fish and chips al domnului Kanizi a ajuns în prima ziă luna trecută, când s-a ordonat să elimine o pictură murală cu steagul Uniunii de către oficialii consiliului în legătură cu afirmațiile că este „nepotrivit pentru zonă”. 

Consiliul Greenwich a declarat că a primit o „număr de plângeri” cu privire la pictura murală, care conține sintagma „Un mare British Meal” – spunând că a fost o „reclamă neautorizată”. 

Chapman a dezvăluit, de asemenea, în interviul său la Restaurant, pasiunea lui pentru alte fast-food, spunând că a savurat un „burger murdar” și kebab grecesc și și-a dorit să fi inventat McDonald's Big Mac.

Restaurantul său Dominic Chapman din Henley-on-Thames oferă un meniu à la carte, care include un fel de mâncare de cartă de vită Hereford, cremă de spanac, roșii, ciuperci sălbatice. sos de măduvă osoasă și chipsuri triple fierte.

Printre alte opțiuni la cel mai bun preț se numără cârpă de căprioară cu piper, cavolo nero, piure de țelină și amp; sos poivrade pentru 32 lire sterline - în timp ce același preț ți-ar aduce, de asemenea, halibut scoțian aburit, sambol de nucă de cocos, tăiței de sticlă și amp; Sos verde thailandez.

Între timp, un studiu a sugerat că consumul unei porții suplimentare de cod în fiecare săptămână ar putea economisi NHS 600 de milioane de lire sterline pe an prin prevenirea a mii de cazuri de cancer și diabet de tip 2 .

Afacerile ar putea economisi până la 360 de milioane de lire sterline anual în concedii medicale reduse, a constatat analiza efectuată de Universitatea din East Anglia luna trecută.

O sursă slabă de proteine, dietele bogate în fructe de mare sunt recomandate pentru a ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase, la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale.

Orientările NHS recomandă oamenilor să mănânce cel puțin două porții de pește pe săptămână, inclusiv una de pește gras, cum ar fi somon sau ton.

Dar estimările actuale sugerează că oamenii din Anglia mănâncă de obicei doar jumătate din nivelurile recomandate.

Dacă este crescută la două, oamenii de știință estimează că ar putea preveni până la 4.900 de cazuri de tip 2 și 18.000 de cazuri de cancer pe an, inclusiv aproape 9.000 de cancere intestinale.

Oamenii și-ar putea reduce șansele de diabet de tip 2 cu 15% și de cancer intestinal cu până la 42%, potrivit sănătății și modelare economică.

Anul acesta cele mai recente premii Fish And Chip Shop, dezvăluit la o ceremonie de la Londra în februarie, a acordat cel mai mare premiu la pachet lui Ship Deck, din Caerphilly, sudul Țării Galilor - condus de partenerii Ryan și Kimberly Hughes.

(Fluierul)