_ Amenințarea UE la adresa KEBABS: indignare în Europa la propunerile de a forța toate feliile de carne dintr-un doner să aibă exact aceeași grosime în birocrația nebunească de la Bruxelles

Revoltarea crește în toată Europa din cauza propunerilor bizare de a forța toate feliile de carne dintr-un doner kebab să aibă exact aceeași grosime.

Turcia a depus o cerere pentru a acorda celor mai cunoscute produse alimentare aceeași protecție UE ca și pizza italiană napolitană, șuncă spaniolă serrano și șampanie franceză.

Țara a cerut că ar trebui să existe reguli foarte specifice pentru modul în care ar trebui să fie feliile subțiri de carne de doner, în ce trebuie să fie formată carnea și că ar trebui să existe un „un anumit standard” pentru producția sa.

Turcia dorește să înregistreze numiți doner în Europa, astfel încât să poată fi utilizat numai de cei care respectă metoda de producție înregistrată și specificațiile.

Dacă propunerea trece prin procesul de trei luni, ar însemna că va exista un standard UE pentru ceea ce se poate numi doner kebab - ceva la care restaurantele și magazinele din toată Europa vor trebui să se ridice la înălțimea. 

Numai plăci mari de carne de vită și miel , tăiate orizontal în cotlet cu o grosime de 3 până la 5 mm poate fi etichetat ca doner, în timp ce cotleturile de pui pot avea o grosime între unu și doi cm în soiul de pasăre.  

Doner kebab, felul clasic de mâncare din carne, constau din cotlet felii subțiri din carne de vită, miel sau pui, rotindu-se pe o frigărui de oțel inoxidabil pe foc, gătind carnea pe măsură ce se rotește vertical în jurul axei sale.

Înainte de a fi pusă pe frigărui, carnea este marinată într-un amestec de iaurt, piper, piure de roșii, ierburi, condimente și sare.

Potrivit presei locale, unul dintre motivele pentru care Turcia dorește ca UE să protejeze kebabul este păstrarea tradiției, deoarece felul de mâncare a evoluat de-a lungul călătoriei sale în Europa.

Economia doner din Europa este estimată la o valoare uimitoare de 3,5 miliarde de euro (2,9 miliarde de lire sterline), conform Asociației Producătorilor de Döner Turci din Europa.

Deși sunt oarecum asociate cu schema de calitate a denumirii de origine protejate a UE, specialitățile tradiționale nu sunt incluse în cadrul indicațiilor geografice  - care oferă cel mai înalt nivel de protecție pentru produsele alimentare din Europa, Rapoartele Euronews .

Acest nivel sporit de protecție se acordă produselor care au o legătură directă cu o zonă geografică, ceea ce nu este cazul pentru tehnica tradițională de gătit a cărnii de doner.

Este și motivul pentru care șunca de Parma a fost au acordat indicații geografice, în timp ce jamon serrano i s-a oferit doar statutul protejat. 

Eticheta de specialitate alimentară a stârnit controverse anterioare, inclusiv atunci când utilizarea termenului tradițional „prosek” pentru un vin croat de deșert a fost contestată. de italieni, deoarece suna prea asemănător cu Prosecco al italianului.

În ceea ce privește donatorul Turciei, plângerile pot fi înaintate de vecinul și rivalul cultural, Grecia.

„Se susține că Grecia a fost prima țară din Europa în care „Döner” a fost introdus în timpul unui schimb de oameni între Turcia și Grecia în 1922. În Grecia, a fost numit „gyro”, se arată în cererea Turciei.

O fază tensionată de consultare a fost acum deschisă și va dura trei luni în care țările vor putea contesta cererea.

Aplicația are opinii împărțite, unii salutând această mișcare ca un pas pozitiv, iar alții punând la îndoială. originea felului de mâncare.

Mulți utilizatori ai rețelelor sociale au distribuit cea mai veche fotografie cunoscută despre doner kebab din Imperiul Otoman, reiterând că a fost întotdeauna un fel de mâncare turcească.

Dar alții nu au fost de acord cu declarația.

„Germania ar trebui să depună o cerere reconvențională”, a scris o persoană pe X, fost Twitter.

(Fluierul)