_ Oamenii de știință cer interzicerea imediată a fierberii crabilor în viață după o descoperire revoluționară

Este o concepție greșită comună că crabii și homarii țipă în timp ce îi scufundi în apă clocotită pentru a găti.

Dar chiar dacă acest mit nu este adevărat, oamenii de știință spun că există încă motive întemeiate pentru a evita această tehnică clasică de bucătărie. 

Zoologii de la Universitatea din Gothenburg cer interzicerea imediată a fierberii crabilor în viață, după ce au făcut o descoperire revoluționară.

The cercetătorii au dovedit că crabii pot simți într-adevăr durere la fel ca orice alt animal, ceea ce înseamnă că fiert este probabil o moarte chinuitoare de dureroasă.

Autorul principal, Eleftherios Kasiouras, doctorand la Universitatea din Göteborg, a declarat MailOnline: „Credem că fierberea crustaceelor ​​vii ar trebui interzisă și alte tehnici, cum ar fi asomarea electro, ar trebui aplicate în momentul în care crustaceele sunt prins.

„Există din ce în ce mai multe dovezi care apar, inclusiv cercetările noastre, că decapozii [crabii] suferă de durere, așa că ar trebui să-i tratăm așa cum am trata alte animale.”

În Studiul lor, cercetătorii au folosit scanări ale creierului pentru a vedea cum reacționează sistemul nervos al crabilor atunci când sunt expuși la stimuli dureroși.

Acest lucru a dezvăluit primele dovezi că crabii procesează durerea exact în același mod ca și cum oameni. 

Cercetătorii au luat crabi de țărm parțial paralizați, cunoscuți și sub denumirea de crabi verzi europeni, și au atașat electrozi unor grupuri de nervi numite ganglioni care formează sistemul lor nervos central. 

p>Crabii au fost apoi supuși unei stimulări chimice sau fizice dureroase folosind soluții de acid acetic și sonde specializate.

Ei au descoperit că deteriorarea sau stresul la gheare, antene și picioare au provocat o creștere a activității electrice în ganglionii asociați.

Dl Kasiouras spune: „Descoperirile noastre au arătat că atunci când un stimul dureros a fost aplicat țesuturilor crabilor de țărm, acel stimul a fost transmis la creier. Aceste răspunsuri au fost prelungite și intense.'

Cercetătorii au testat, de asemenea, aceleași zone cu stimuli nedurerosi, cum ar fi apa sărată, dar nu au văzut același tip de reacție.

' Nu am primit niciun răspuns, așa că ceea ce am văzut cu siguranță nu a fost un reflex. Din descoperirile noastre, am văzut că acestea au fost răspunsuri la durere', spune domnul Kasiouras. 

Cercetările anterioare au arătat că este probabil ca crustaceele precum crabii, creveții și homarii să sufere durere.

Cu toate acestea, aceste studii s-au concentrat pe metode de observație și au analizat dovezi precum atingerea crescută a zonei afectate sau încercarea de a evita pericol.

Ceea ce face acest studiu recent diferit este faptul că este primul care înregistrează modul în care sistemul nervos al unui crustacee răspunde cu adevărat la stimuli dăunători.

În corpurile noastre și în corpurile multe alte animale, receptori specializați numiți nociceptori detectează daune și trimit semnale către sistemul nervos central care sunt interpretate ca durere.

În lucrarea lor, publicată în revista Biology, cercetătorii susțin că existența nociceptorii este un „criteri cheie” pentru ca un animal să simtă durere.

Activarea neuronală observată de cercetător este un indiciu puternic că trebuie să existe receptori de durere în țesutul său care trimit răspunsuri către sistemul nervos central. sistem.

Și, ceea ce este adevărat pentru crabi este aproape sigur adevărat pentru alți crustacee cu o structură și un sistem nervos similare.

Aceasta, prin urmare, este o dovadă puternică că crabii, creveții, racii și homarii sunt toți capabili să simtă și să proceseze durerea.

În lumina acestor constatări, cercetătorii spun că este nevoie urgentă de mai multe protecții legale pentru bunăstarea crabilor.

Coautorul dr. Lynne Sneddon, expert în durerea animalelor la Universitatea din Gothenburg, spune: „Trebuie să găsim modalități mai puțin dureroase de a ucide crustaceele dacă vrem să le mâncăm în continuare.

„Pentru că acum avem dovezi științifice că ambii experimentează și reacționează la durere.”

În UE, crustaceele sunt unul dintre puținele animale care nu sunt acoperite de legile privind bunăstarea, ceea ce înseamnă că nu există linii directoare despre cum să le manipulăm în laborator sau în bucătărie.

Aceasta înseamnă că este legal să tăiați sau să fierbi crabii cât timp sunt încă în viață, ceea ce nu este cazul niciunuia dintre mamiferele pe care le mâncăm. .

Deși cercetătorii recunosc că propriile lor cercetări au fost fără îndoială dureroase, ei insistă că au fost folosiți cât mai puțini crabi posibil în speranța de a îmbunătăți bunăstarea tuturor crustaceelor ​​din viitor.

Dl Kasiouras adaugă: „În Marea Britanie, crustaceele decapode sunt considerate sensibile, așa că cu siguranță legislația privind bunăstarea animalelor ar trebui extinsă pentru a acoperi și aceste grupuri de animale.

„Mai multe cercetări. este nevoie pe această temă și sperăm că putem anunța câteva linii directoare în viitor.'

(Fluierul)