_ Dieteticianul avertizează asupra alimentelor pe care NU ar trebui să le reîncălziți NICIODATĂ pentru a evita bacteriile potențial mortale

Mulți dintre noi depind de resturile pentru a cina rapidă și convenabilă.

Dar, potrivit experților în dietă, există unele alimente pe care ar trebui să le încălziți o singură dată - și nu ar trebui să le reîncălziți niciodată. 

Există două motive pentru care acesta este cazul.

În primul rând, compușii chimici ai ingredientelor se pot schimba atunci când sunt reîncălziți, declanșând eliberarea de substanțe toxice legate de probleme precum deteriorarea rinichi.

În al doilea rând, permiterea unor alimente să se răcească înainte de încălzire poate încuraja creșterea bacteriilor greu de ucis, cum ar fi E. coli și listeria. 

Într-un videoclip recent distribuit cu cei 23.000 de persoane TikTok, a dezvăluit dieteticianul Harini Bala  trei alimente surprinzătoare pe care nu ar trebui să le reîncălziți niciodată. 

Primul pe listă este spanacul.

Doamna Bala a spus că leguma cu frunze verzi conține o substanță numită acid oxalic, care este inofensivă atunci când spanacul este consumat în formă crudă.

Cu toate acestea, odată reîncălzit, acidul oxalic „cristalizează” și devine „toxic”. În doze mari, substanța poate crește riscul apariției pietrelor la rinichi - aglomerări de cristale care se formează în tractul urinar și pot deveni dureroase.

Doamna Bala a adăugat: „Conține și nitrați iar acest lucru se va transforma în nitriți când este reîncălzit și aceștia sunt toxici.'

Nitriții sunt substanțe despre care se crede că se combină cu substanțele chimice din intestin pentru a forma compuși care cresc riscul de apariție a tumorilor intestinale. 

Alte studii au descoperit că frunzele de spanac sunt răspândite pentru infestările cu listeria - o insectă care este adesea responsabil pentru bolile de origine alimentară. 

Experții spun că, dacă spanacul nu a fost încălzit corespunzător, bacteriile mai pot trăi pe el.  Acest lucru poate provoca febră, simptome asemănătoare gripei, dureri de cap, înțepătură a gâtului, confuzie și chiar convulsii.

Următorul favorit pentru a evita reîncălzirea este ceaiul, a spus doamna Bala. 

Nu. numai că va face băutura mai amară - deoarece reîncălzirea crește cantitatea de taninuri cu gust acru - „orice fel de bacterii latente pot deveni active în el”, a spus ea.

În sfârșit, cea mai riscantă mâncare de reîncălzit este orezul, potrivit doamnei Bala.

Când orezul gătit este răcit, poate conține Bacillus cereus, o bacterie formatoare de spori care se găsește de obicei în sol și legume.

Dar sporii sunt rezistenți la căldură - așa că chiar și atunci când îi încălziți, nu elimină riscul.

Simptomele bolii de la Bacillus cereus includ vărsături, diaree și abdomen. crampe.

Există câteva reguli pe care le puteți urma pentru a limita riscul de a contracta eroarea, a spus doamna Bala.

„Poate fi reîncălzit dacă îl depozitați în două ore [după gătit] în frigider într-un recipient etanș.

„Dar dacă gătiți orezul dimineața [ lăsându-l afară] și păstrându-l la frigider noaptea pentru a mânca a doua zi, există o posibilitate uriașă de a se forma Bacillus cereus.'

Anul trecut, a reapărut online o poveste despre un tânăr de 20 de ani care a murit din cauza așa-numitului „prăjit”. sindromul orezului' - care afectează și pastele.   

Bărbatul neidentificat, din Belgia, a murit după ce a mâncat spaghete reîncălzite pe care le lăsase afară în bucătărie timp de cinci zile.

Se pare că el a început să aibă o serie de simptome la scurt timp după ce a mâncat pastele, inclusiv greață, dureri abdominale, dureri de cap, diaree și vărsături.

A murit în decurs de 10 ore. 

Autopsia a constatat că bărbatul suferea de un mediu centrilobular moderat. necroza hepatică, care a dus la închiderea organelor sale.

Medicii care au detaliat cazul în Journal of Clinical Microbiology au spus că Bacillus cereus ar fi probabil să fie vinovat.

(Fluierul)