_ Starul Top Gear devenit publican James May dezvăluie secretul pub-ului perfect (și de ce băutorii ar trebui să organizeze cursuri de pictură și lecții de spaniolă dacă vor să supraviețuiască)

Fostul Top Gear stea James May - cine este proprietarul parțial a unui han din sat - a dezvăluit că calea spre succes în comerțul cu bar este de a avea „mlaștini curate și mâncare bună”. 

În caz contrar, susține el, oamenii nu vor dori să viziteze și să cheltuiască bani. Acele baruri care sunt reticente în a se schimba sunt destinate să eșueze. 

James, care este coproprietar al Royal Oak din Swallowcliffe, Wiltshire, a spus  mai puțini oameni merg la pub-uri și că lucrurile s-au schimbat dramatic în ultimele decenii. 

Cifrele au arătat că unul din patru pub-urile din Anglia, Țara Galilor, Scoția și Irlanda de Nord s-au închis din 2001. 

Campania pentru Real Ale a spus încă 30 barurile se închid în fiecare săptămână, în timp ce zeci sunt demolate ilegal sau folosite în diferite scopuri fără a obține permisiunea de planificare corectă.  

El a spus: „M-am gândit la asta. unul pentru o vreme. În zilele noastre, un pub bun trebuie să servească mâncare decentă.

„Nu toate barurile pot fi binecuvântate cu o locație bună. Locuiesc în Londra și puburile mele locale din Hammersmith, Chiswick și Fulham sunt situate lângă râu. Cele mai bune locuri au zone exterioare, care sunt geniale în timpul verii. 

„Dar, cred că, pentru ca puburile să supraviețuiască în viitor, trebuie să se adapteze vremurilor și să ofere mai multe activități. 

„Sunt prea multe cârciumi. Există oameni care se plâng atunci când un pub se închide, dar s-a închis pentru că nu a fost suficient de bun pentru a supraviețui.” 

Pentru James, o regândire radicală ar putea permite afacerilor să prospere în viitor.  ;

El a spus: „Imaginați-vă un pub unde ați putea învăța cum să pictezi sau să înveți spaniolă sau poate să lucrezi lemnul. Oamenii care se plâng „pierdem cârciuma” sunt tocmai oamenii care nu se văd niciodată în bar. Le place ideea. Rolul cârciumii în societate s-a schimbat.” 

Ideea lui despre iad ar fi un bar de sport cu zeci de ecrane care arată cel mai recent joc din divizia a treia islandeză, pe care un altul oferă actualizări de la un zece. -concurs de bowling cu pin din Alabama. 

„Nu merg la baruri sportive. Când am deschis Royal Oak, am luat decizia că nu va exista televizor. Apoi oamenii au întrebat dacă pot urmări Cupa Mondială feminină și Cupa Mondială de rugby. Deci, ne-am răzgândit. Deși nu există televizor în fundal. Este în bar pentru evenimente majore și atât.

„Suntem un restaurant, dacă sunt pe deplin sincer. Suntem mândri că bucătarul nostru își aprovizionează 90% din produsele sale de la o rază de 15 mile - ceea ce ne face oarecum ca un magazin de fermă - ceva cu care Clarkson are mai multă experiență.'

Tipul de oameni care merg la baruri. iar pub-urile s-au schimbat, de asemenea, ceea ce grăbește schimbarea industriei, ceea ce unii văd ca marcând declinul acesteia. 

„Oamenii sunt sentimentali cu puroiul din lumea veche, unde oamenii ar spune „proprietarul a fost bun pentru că el a păstrat berea bine”. 

„Aceste locuri erau o „acasă de acasă”, în care bărbații singuri intrau pentru ceva mâncare pentru că nu puteau să aibă grijă de ei înșiși. Ei trebuie să se miște cu vremurile. 

„Puburile nu pot concura cu supermarketurile când vine vorba de prețul berii. Cred că este uluitor că este cel puțin o halbă. Benzina este mai ieftină.  

„Acum avem Deliveroo și mâncare la pachet. Lumea s-a schimbat.

„Am fost în Sligo, în vestul Irlandei și am fost în acest pub minunat care făcea parte  magazin de hardware și bar de piese. Ai putea să te așezi și să comanzi o halbă, un ciocan și o cutie de cuie. A fost nemaipomenit. Avem nevoie de mai mult.  

O tendință în comerțul cu baruri este creșterea microberăriilor și disponibilitatea unei game mai largi de beri. 

„Este un vis pentru majoritatea oamenilor că ar putea deschide un pub, vor vorbi cu localnicii și pot face avere. Este o afacere dificilă, cu ore lungi și marje mici. 

„Am angajat un manager excelent care să se ocupe de afacere. El acordă puțină atenție la ceea ce spunem. A noastră este o casă liberă, așa că ne putem procura berea de oriunde. Unele microberării sunt groaznice. 

„Avem în stoc câteva dintre berile așteptate, cum ar fi Peroni, dar avem și berea lui Guy Richie, care este genială. 

„Avem și bere o listă extinsă de vinuri așa cum se așteaptă acum.” 

Comentând propriul bar, James a spus: „Avem personal incredibil de primitor și grozav. Nu suntem ieftini, dar nici exagerat de scumpi. 

„Există un echilibru. Am văzut creșterea costului ingredientelor, împreună cu facturile la energie și salariile personalului. 

„Sunt foarte mândru de asta. Am investit în asta doar pentru că am o cabană în sat și am vrut să pot merge la cârciumă la o halbă. 

„Se îngrijește de la sine.” 

Următoarea ediție a The Grand Tour va avea loc pe 16 februarie, iar James May din India este în prezent pe Amazon Prime. 

(Fluierul)