_ Adevărul despre Liver King: Top dieteticienii analizează dieta lui de testicule crude și descoperă că ar putea exista beneficii (dar unele dintre sfaturile lui de nutriție sunt la fel de rele ca alimentele ultraprocesate)

El este unul dintre cei mai mari influenți ai dietei din lume, renumit pentru că susține o dietă cu carne crudă și organe. În ultimii câțiva ani, Brian Johnson – mai bun cunoscut sub numele de Liver King – a strâns un total de nouă milioane de urmăritori pe Instagram, TikTok și YouTube cu videoclipurile sale deseori năucitoare.

Într-un clip, Johnson, extraordinar de musculos, în vârstă de 47 de ani, este văzut în topless în timp ce rupe testiculele animalelor negătite – pe care spune că le spală cu scotch whisky – la micul dejun. În altele, el mănâncă coadă de aligator, plămâni cruzi de taur și un ou de rață fetal (inclusiv pene, os și ciocul). Ideea este că, urmând modul său „primar” de a trăi, și tu ai putea să-i obții fizicul uimitor.

Totuși, totul poate să nu fie așa cum pare. În decembrie 2022, Johnson a recunoscut într-un clip YouTube de șase minute să luarea de steroizi anabolizanți pentru a crește volumul , în ciuda faptului că a susținut anterior că corpul său a fost „în totalitate natural” și rezultatul unui stil de viață de om al cavernelor.

Cu toate acestea, departe de a fi o cădere din grație, recunoașterea abia dacă a făcut zgomot în imperiul său. Fostul reprezentant farmaceutic locuiește acum într-un conac de 8.300 de metri pătrați într-o fermă din Texas, împreună cu soția sa, un dentist pensionar și cei doi fii ai lor.

Pudrele, suplimentele și batoanele proteice cu marca lui Liver King apar adesea. în videoclipurile sale și valoarea sa netă estimată este de 250 de milioane de lire sterline (310 de milioane de dolari SUA).

Dar cum sunt afirmațiile sale despre dietă? Am vorbit cu cei mai buni experți din Marea Britanie pentru a afla și am descoperit că respectarea sfatului regelui ficatului ar putea avea consecințe extrem de neplăcute.

Sloganul lui Johnson și de unde provine poreca lui este „ficatul este rege”.

Pretinde că îl mănâncă, crud, la micul dejun, prânzul și cina. Conform planului de masă de pe site-ul său web, el consumă mai mult de o jumătate de kilogram de ficat pe zi alături de un shake de proteine ​​și de altă carne crudă sau gătită.

El spune că oferă „hrană esențială care lipsește în modernitate, ca cea reală. vitamina A biodisponibilă.

Ficatul este, într-adevăr, o sursă foarte bogată de Vitamina A, care este esențială pentru menținerea vederii organismului, diviziunii celulare, reproducerii și sistemului imunitar, susținând sănătatea pielii și creșterea celulelor.

Dar dacă mănânci prea mult ficat, poate duce la toxicitatea vitaminei A, spune Gunter Kuhnle, profesor de nutriție și științe alimentare la Universitatea din Reading.

Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de alte vitamine, organismul stochează vitamina A în ficat.

„Dacă ai mânca prea multă vitamina C, corpul tău o va elimina prin urină”, spune Clare Thornton Wood, dietetician și purtător de cuvânt al Asociația Dieteticienilor din Marea Britanie. „Dar dacă mănânci cantități mari de ficat, ar putea fi de fapt potențial periculos.”

Aportul recomandat de vitamina A pentru adulți este de 600 până la 700 de micrograme (mcg) pe zi și profesorul Kuhnle spune că o singură uncie din ficat de vită conține peste 2.100 mcg.

Studiile au arătat că toxicitatea vitaminei A poate apărea dacă consumați peste 8.000 mcg pe zi pentru o perioadă susținută, ceea ce înseamnă doar aproximativ patru uncii de ficat.

„Nu faceți ar fi sfatul meu', spune profesorul Kuhnle.

Simptomele toxicității cu vitamina A includ piele uscată, crăpată, căderea părului, unghii fragile, oboseală, pierderea poftei de mâncare și dureri osoase și articulare și pot afecta sănătatea oaselor tale, ducând la osteoporoză și fracturi de șold. „Nu există niciun beneficiu cunoscut al consumului de cantități mari de vitamina A și o mulțime de riscuri cunoscute”, adaugă profesorul Kuhnle.

Site-ul web Liver King afirmă că ficatul este și o sursă bună de alți nutrienți, cum ar fi precum vitamina B12, acid folic și fier.

„Nu sunt de acord că ficatul este o sursă de mulți nutrienți”, spune doamna Thornton-Wood. „Dar ai nevoie doar de cantități mici din acești nutrienți în fiecare zi, iar consumul zilnic de ficat în cantități mari este încă periculos.”

Regele ficatului mănâncă în mod regulat carne crudă și consumă ouă crude. „Am evoluat devreme cu alimente crude de origine animală”, spune el într-un videoclip. „Creierul și măduva osoasă au fost probabil primul nostru aliment și totul a fost crud.”

El crede că, din moment ce oamenii din vechime obișnuiau să mănânce atât alimente gătite, cât și crude, și oamenii moderni ar trebui să mănânce.

Johnson îi place în mod deosebit să mănânce organe și testicule crude și recomandă tuturor să includă ficatul, inima, sângele, măduva osoasă, inima și bulionul de oase în dieta lor. „Nici o cină nu este completă fără ficat crud, testicul crud și măduva osoasă crudă”, a spus el într-un videoclip TikTok în care stă la o masă înconjurat de testicule crude. Odată a mușcat capul unui pește zvârcolit pe care tocmai îl prinsese din mare, în fața camerei.

Stanley Ulijaszek, profesor emerit de ecologie umană la Universitatea din Oxford, spune că The Liver King are dreptate în privința originile dietei noastre.

În timp ce majoritatea speciilor de primate trăiau dintr-o dietă constând în principal din fructe, oamenii timpurii au evoluat pentru a consuma carne care a fost consumată crudă.

Oamenii din zilele noastre pot digeră, de asemenea, carnea de animal negătită – așa cum știe oricine care s-a bucurat de friptură tartar sau sushi.

Cu toate acestea, experții spun că unele cărni sunt mai susceptibile de a conține bacterii periculoase – de exemplu, carnea de porc poate conține anumiți paraziți, cum ar fi viermi rotunzi și tenia (deși acest lucru nu este considerat a fi o problemă în Marea Britanie, au existat cazuri de infecții de la carnea de porc insuficient gătită în alte țări) și puiul poate adăposti campylobacter. Căldura face acești agenți patogeni inofensivi.

„Când gătiți alimente, ucideți insecte precum E. coli, care pot provoca infecții precum salmonella și campylobacter”, spune Dr. Duane Mellor de la Aston Medical School for Nutrition and Evidence Based. Medicament. Astfel de infecții pot provoca diaree, greață, vărsături, crampe și chiar paralizie temporară.

Există, de asemenea, un risc mic de a contracta infecții cu tenie prin consumul de carne crudă de vită sau de porc.

Dr. Mellor crede că există un motiv bun pentru care oamenii preferă mâncarea gătită: „Gătitul a prelungit speranța de viață a omului. Acum avem mai puține boli urâte.’

Într-un videoclip TikTok, Regele Ficat ridică carne de pe capul unei vaci, fără să pară să observe că are o muscă târându-se peste ea. „Cu carnea crudă, există întotdeauna riscul ca aceasta să fie contaminată cu bacterii”, spune profesorul Kuhnle.

„Avem nevoie de legume? La naiba, nu”, spune Liver King într-un interviu video recent. „De ce să mănânci legume când poți să mănânci testicule?”

El adaugă: „Orice încerci să obții dintr-o legumă, îl poți obține de la hrana din nas la coadă.”

Carnea roșie este cunoscută ca o sursă bună de fier și zinc, precum și vitamina B12, iar testiculele animalelor sunt consumate în mod obișnuit în multe părți ale lumii: în India, testiculele de capră sunt adesea fierte în apă cu susan, în Spania, testiculele de tauri. sunt servite acoperite cu pesmet, în timp ce în Marea Britanie testiculele de miel au fost consumate în trecut prăjite în unt.

Deticianul Thornton-Wood, nu este de acord, totuși, că legumele ar trebui sacrificate în favoarea testiculelor, deoarece ea spune că este imposibil să obțină toți nutrienții necesari pentru a rămâne sănătoși doar din carne.

„Legumele conțin o mulțime de lucruri de care avem nevoie, cum ar fi vitamine și minerale, dar și fibre”, spune ea.

„Acești nutrienți sunt absolut esențiali pentru sănătatea intestinului.”

Multe studii au arătat o asociere între aportul crescut de fibre alimentare și riscul redus de boli cardiovasculare și obezitate.

În plus, cercetările arată că o dietă bogată în proteine, lipsită de orice legume, poate afecta rinichii. .

Un studiu chinezesc, publicat în 2020, a constatat că, pe termen lung, o dietă bogată în proteine ​​crește șansa de apariție a bolii cronice de rinichi – care poate duce în cele din urmă la insuficiență renală totală și deces.

„Corpul tău poate metaboliza doar o anumită cantitate de proteine ​​într-o singură ședință”, spune doamna Thornton-Wood,

„Rinichii tăi nu o pot procesa suficient de repede”.

p>Într-un videoclip popular, Regele Ficat descoperă o farfurie cu salată pe masa sa, o aruncă pe podea și răstoarnă întreaga masă cu dezgust.

Această abordare a legumelor pare să fie în conflict direct cu sugestia lui că ar trebui să mâncăm dieta strămoșilor noștri. Profesorul Kuhnle subliniază că oamenii antici nu au avut întotdeauna acces la carne și ar fi mâncat adesea rădăcinoase și fructe de pădure. „Vânătoarea de animale mari nu era ușoară fără armă.”

De asemenea, carnea nu era în niciun caz singura sursă de proteine ​​pe care o aveau oamenii timpurii.

S-au găsit dovezi ale consumului de pescuit și fructe de mare. în siturile arheologice din întreaga lume.

Mai mult, majoritatea speciilor de primate înrudite cu oamenii mănâncă în mod regulat plante și insecte.

„Nu este atât de simplu ca: oamenii erau doar carnivore”, spune profesorul Kuhnle.

„Nu este adevărat. Oamenii au luat o dietă mult mai largă.’

‘Organele sau glandele bogate în colesterol ne oferă hrana vitală de care avem nevoie’, a scris Liver King pe Instagram lângă un videoclip în care mănâncă două fripturi deodată. „Strămoșii noștri timpurii l-au mâncat... triburile moderne ale culturii primitive au... nu au boli cronice. Asta include și bolile de inimă.’

Profesorul Ulijaszek spune că Liver King are dreptate să sugereze că o dietă bogată în colesterol nu se traduce neapărat prin a avea colesterol ridicat. „Așa este pentru unii oameni, pentru alții nu. Nu este o relație directă unu-la-unu.’

Regele Ficat poate fi printre oamenii norocoși care, din motive genetice, nu trebuie să-și facă griji, spune el. „Dar el sugerează niveluri de aport care i-ar supraîncărca pe unii oameni.”

Colesterolul este o substanță grasă care este vitală pentru multe funcții ale corpului – oricum corpul își face propriul, în ficat. Același proces se întâmplă la animale.

Acesta este motivul pentru care ficatul este în mod natural bogat în colesterol. Este bine să mănânci, conform recomandărilor, ca parte a unei diete echilibrate. Dar nu trebuie să consumăm colesterol pentru a-l produce.

Între timp, o revizuire sistematică recentă a unor studii pe scară largă realizate de Universitatea Oxford a legat consumul de carne roșie și procesată de un risc crescut de boli de inimă.

Deși este adevărat că multe populații indigene care trăiesc stiluri de viață tradiționale au colesterol mai scăzut decât alți oameni, „aceasta este mai mult despre stilul de viață general și modelul lor alimentar general”, spune dr. Mellor, subliniind că oamenii au diete și niveluri foarte variate de activitate fizică în întreaga lume.

În ceea ce privește strămoșii noștri, „au trăit doar aproximativ 30 de ani”, spune el. „Deci nu au trăit până la momentul de vârf pentru atacuri de cord. Alte lucruri au ucis oameni înainte de a ajunge la această vârstă.”

Regele Ficatului spune că de obicei mănâncă șase până la opt ouă crude după un antrenament și adesea se filmează mâncând ouăle întregi, inclusiv cojile.

Coaja de ou este făcută în mare parte din pudră de calciu și este folosită ca supliment natural de calciu pentru a susține sănătatea oaselor, adesea pentru câini și pisici. Un studiu recent a sugerat că pulberea de coajă de ou de pui are potențialul de a reduce riscul de osteoporoză la vârstnici.

Și putem digera coaja de ou, dacă ne dorim. Cu toate acestea, suprafața externă a ouălor crude poate fi contaminată cu salmonella, fie în timpul procesului de ouat, fie prin contaminarea cu fecale de păsări. În Marea Britanie, marca leului britanic pe ouă înseamnă că acestea au fost depuse de găini vaccinate împotriva salmonelei. Acest lucru reduce riscul, dar nu îl elimină complet.

Există, de asemenea, îngrijorarea că consumul regulat de ouă crude pe o perioadă lungă de timp poate provoca deficit de biotină, care se caracterizează prin alopecie, dermatită. , probleme de auz și vedere și întârziere în dezvoltare la copii.

Aceasta se datorează faptului că proteina antimicrobiană avidina care este prezentă în ouăle crude leagă strâns biotina, cunoscută și sub numele de Vitamina B7, și împiedică absorbția ei de către oameni.

„Un albuș de ou încearcă să păstreze nutrienții săi, astfel încât să ajungă la puiul în curs de dezvoltare”, spune dr. Mellor. Avidina oprește efectiv vitamina B7 să devină disponibilă pentru persoana care o mănâncă, spune el. „Dar pentru că avidina este o proteină, se descompune atunci când o gătești.”

A mânca alimente proaspete precum ouăle este o idee bună, spune doamna Thornton-Wood, dar ca parte a unei diete echilibrate. „O dietă bună ar trebui să includă legume, carbohidrați și proteine ​​– un amestec de toate.”

The Liver King recomandă insistent să aruncați alimentele procesate pe site-ul său: „Renunțați la otrava procesată. Urcă-te în trenul ficatului și domină viața!’

În loc de băuturi gazoase, într-un videoclip, el adună o ceașcă de sânge curgând dintr-un animal pe moarte „direct de la robinet” și o bea.

Într-un altul, el creează un „shake proteic dens în nutrienți” prin amestecarea ficatului crud, rinichilor, testiculelor, măduvei osoase, inimii, smântână proaspătă și aproape o jumătate de sticlă de sirop de arțar.

Ca Liver King, mulți dieteticieni sunt îngrijorați de dietele care sunt foarte bogate în alimente ultraprocesate (UPF) și sărace în alimente proaspete neprocesate, care cercetările leagă un risc mai mare de cancer, diabet de tip 2, boli de inimă și chiar sănătate mintală precară. .

Cu toate acestea, dieta regelui ficatului nu include legume sau carbohidrați.

„Strămoșii noștri au mâncat multe tipuri diferite de diete”, spune profesorul Ulijaszek. „A alege o dietă cu un aport de carne deosebit de mare dintr-o anumită perioadă din istoria noastră evolutivă înseamnă denaturarea trecutului.

„Am evoluat pentru a mânca o diversitate de alimente – multe lucruri diferite – și ar trebui să ne bucurăm de faptul că această posibilitate, amintindu-ne tot timpul că unele alimente sunt mai sănătoase decât altele.'

(Fluierul)