_ Martin Freeman dezvăluie că a renunțat la vegetarianism după 38 de ani de îngrijorare că înlocuitorii de carne sunt „foarte, foarte procesate”

Martin Freeman are a dezvăluit că a renunțat să fie un vegetarian după 38 de ani, deoarece produsele de înlocuire a cărnii sunt „foarte, foarte procesat”.

Elementul Sherlock star a recunoscut că acum are Reîntors la mâncarea de carne, s-a putut răsfăța în sfârșit cu „mâncarea zeilor” - plăcinte de porc și ouă scotch.

Martin, 52 de ani, a spus că inițial a devenit vegetarian când era adolescent pentru că „nu era niciodată confortabil. „cu mâncarea animalelor.

Cu toate acestea, a avut o schimbare mai târziu în viață, deoarece încearcă să mănânce mai puține alimente procesate și să se bucure de „ceea ce îmi place”.

În timp ce mănâncă o bolognese italiană pe podcastul Dish cu Nick Grimshaw și bucătarul profesionist Angela Hartnett , el a spus: „Acum, am ajuns să fiu vegetarian. Am început să fiu vegetarian în ianuarie 1986.

„Pentru că nu am fost niciodată cu adevărat, nu m-am simțit niciodată confortabil cu ideea de a mânca animale. Așa că nu am mai mâncat o bolognese cu adevărat bună de atunci - mama mea a fost o bucătăreasă destul de bună. 

„Deci, aceasta este prima bolognese adevărată pe care poate l-am mâncat vreodată de 38 de ani... '

Discutând despre înlocuitorii disponibili, el a adăugat: „Așa că întotdeauna am avut chestii vegetale - sunt cu adevărat minunate. Dar întotdeauna am avut înlocuitori și chestii vegetale.

„Cred că în ultimele luni, este cu adevărat nou să mă întorc la omnivor, să mănânc ce îmi place.

'Este una amuzantă, pentru că îmi plac lucrurile care înlocuiesc carnea, dar rezerva mea față de ele este că pot fi foarte, foarte procesate și încerc să mănânc mai puține alimente procesate.'

A spus el. el ratase „produsul de bază bun și onest” al mâncărurilor precum bolognese timp de „zeci de ani”.

Dezvăluind ceea ce se băga deja din nou, el a adăugat: „Oul scotch a fost unul dintre lucruri. , m-am gândit: „Este o țară liberă, pot să fac ce-mi place”.

‘Și, de asemenea, știi și cealaltă chestie – o plăcintă de porc cu jeleu și toate porcurile alea.

„Un pic de muștar pe o plăcintă de porc – omule. Este hrana zeilor.’

Un studiu recent a constatat că produsele din carne pe bază de plante nu oferă niciun „beneficiu clar” pentru sănătatea inimii.

Oamenii care au mâncat cârnați, burgeri și carne tocată falși. De asemenea, aparent avea o tensiune arterială mai slabă decât omologii lor consumatoare de carne. 

Experții au etichetat „aureola de sănătate” din jurul cărnurilor pe bază de plante ca fiind nejustificat și au îndemnat industria alimentară să „reevalueze dezvoltarea următoarei”. generarea de alternative de carne”.

Coautorul studiului, dr. Sumanto Haldar, lector în știința nutriției la Universitatea Bournemouth, a declarat: „În prezent, producerea acestor alternative de carne pe bază de plante implică adesea o activitate substanțială. cantitatea de procesare.

„Produsele finite pot avea un conținut ridicat de sare, grăsimi saturate și aditivi pentru a se potrivi cu gustul și textura produselor din carne adevărată.”

El a adăugat: „ Este clar că există încă o mulțime de oportunități de îmbunătățire a analogilor de carne pe bază de plante pe piață pentru a justifica percepția asupra beneficiilor superioare pentru sănătate ale acestor produse.

„Așa cum stau lucrurile, alternativele de carne pe bază de plante disponibile în prezent nu oferă aceleași avantaje pentru sănătate ca o dietă tradițională pe bază de plante, constând în general din alimente integrale, cum ar fi cereale integrale, leguminoase și o multitudine de fructe și legume. 

'Acest lucru dă un impuls pentru industria alimentară să reevalueze dezvoltarea următoarei generații de produse alternative din carne, astfel încât acestea nu numai să aibă un gust bun, ci și să aibă un nivel nutrițional îmbunătățit. atribute și sunt mai accesibile pentru întreaga populație.’

Ouzeci și doi de participanți cu risc de diabet de tip 2 au fost împărțiți în fie carnivori (42), fie (40) grupuri alimentare pe bază de plante pentru un test de opt săptămâni.

Participanții vegani au schimbat carnea cu alternative ultra-procesate de la mărci precum Impossible Beef, Omni Foods, Vegetarian Butcher, Beyond Meat and The Vegetarian Butcher.

Carne tocată de vită și porc, piept de pui, chifle de burger, cârnați și nuggets de pui au reprezentat cele șase opțiuni de carne livrate la casele consumatorului de carne. 

Înainte de studiu, voluntarii au fost supuși unor teste de sânge pentru a le permite cercetătorilor să-și evalueze sănătatea cardiometabolică.

Au fost echipați cu monitoare de glucoză pentru a verifica nivelul zahărului din sânge în timp real.

Oamenii de știință au luat apoi un al doilea test de sânge pentru a monitoriza modificările colesterolului și alți markeri cheie ai sănătății inimii. 

Scriind în American Journal of Clinical Nutrition, cercetătorii au spus: „Printre factorii de risc clasici ai bolilor cardiovasculare, nu s-au observat efecte clare între dieta cu carne de origine animală și grupele de carne pe bază de plante.” 

Colesterolul alimentar a scăzut în rândul ambelor. grupuri.

În timp ce nivelurile de grăsimi trans - acizi grași nesaturați - au fost cele mai ridicate în rândul consumatorilor de carne, aportul lor de sodiu s-a redus pe parcursul celor opt săptămâni.

În schimb, a crescut cu 42,5% în rândul consumatorii falși de carne. 

„Îmbunătățirile modeste” ale tensiunii arteriale au fost observate și la cei care mănâncă carne, dar nu și la cei care au o dietă pe bază de plante. 

„Aceste constatări sugerează că, în ciuda beneficiilor pentru sănătate bine documentate ale dietelor tradiționale pe bază de plante, beneficiile lor pentru sănătate nu ar trebui combinate cu dietele pe bază de carne”, au adăugat cercetătorii. 

Interesul pentru o dietă pe bază de plante a crescut în ultimii ani, veganii invocând motive etice, de mediu sau de sănătate. 

Numărul exact de vegani în prezent în Regatul Unit este aproape imposibil de stabilit.

Dar un sondaj recent a sugerat în jurul valorii de Se crede că 600.000 de oameni țin o dietă pe bază de plante, în timp ce un altul în 2021 a susținut că aproape o treime dintre britanici au folosit lapte alternativ.

Anul trecut, Meatless Farm - unul dintre cei mai importanți comercianți cu amănuntul de carne artificială din Marea Britanie. — a intrat în administrare. 

A vândut 11 milioane de lire sterline de carne tocată, burgeri și pui pe bază de plante în 2021, dar a avut probleme pe măsură ce cererea de produse fără carne a încetinit.

Și în august, s-a dezvăluit că veganul marca Beyond Meat saw vânzările au scăzut cu aproape o treime în timp ce s-a luptat cu scăderea cererii. 

Între timp, cercetările de la Bacanul a sugerat că gama de produse fără carne oferite în supermarketuri s-a redus cu 10% în cele șase luni până în martie 2023, deoarece firmele au redus liniile de produse.

(Fluierul)