_ Deșeurile alimentare menajere sunt reduse prin întreaga familie Intervenție de alfabetizare alimentară

Risipirea alimentelor este o problemă globală, valoarea estimată a alimentelor risipite totalizând 230 de miliarde de dolari CAD în 2023. În Canada, estimările sugerează că jumătate din alimentele irosite au loc la nivel de gospodărie, ceea ce este aproximativ egal. 1.000 USD per familie pe an. O scurtă cercetare recentă din Journal of Nutrition Education and Behavior a demonstrat fezabilitatea, acceptabilitatea și eficacitatea unui program de alfabetizare alimentară bazat pe familie care promovează pregătirea meselor și reducerea risipei alimentare.

Autor principal al studiului, Amar Laila. , Ph.D., Departamentul de Relații Familiale și Nutriție Aplicată, Universitatea din Guelph, a explicat: „Intervențiile care se concentrează pe familiile cu copii ar putea reduce risipa de alimente pe termen scurt și lung, învățând cum să prepari, să depozitezi și să mănânci resturi. .”

Intervenția de alfabetizare alimentară pentru „The Weeknight Supper Savers” a fost un program de patru săptămâni care a inclus un set de instrumente, un curs de gătit online și mesaje text. Seturile de instrumente au fost livrate la casele familiilor și au inclus cartea de bucate „Rock What You've Got”, o colecție de 31 de rețete ușor de preparat, axate pe reducerea risipei alimentare, în special din fructe și legume, și informații despre cum să reduceți risipa de alimente. și angajați copiii în gătit. Setul de instrumente a inclus, de asemenea, un planificator de mese reutilizabil, liste de cumpărături umplute, un ghid de depozitare a alimentelor, o mașină de spălat legume, un recipient „mănâncă-mă mai întâi” pentru a promova utilizarea mai întâi a alimentelor mai vechi, bicarbonat de sodiu pentru a păstra alimentele proaspete în frigider și un copil. cuțit prietenos.

Optsprezece familii care locuiesc în Guelph, Ontario, Canada au participat la programul Săptămânal Supper Savers. Aceste familii au avut copii cu vârste cuprinse între 9 și 12 ani. Toți membrii familiei au fost invitați să participe la un curs de gătit online cu durata de aproximativ o oră, condus de un bucătar și membru al echipei de cercetare. Interviurile post-intervenție și sondajele pre- și post-intervenție și audituri cuprinzătoare privind risipa alimentară au făcut, de asemenea, parte din studiu.

Toate mamele și tații și majoritatea copiilor au raportat că sunt mulțumiți de programul Weeknight Supper Savers. În plus, deșeurile de fructe și legume evitabile au scăzut, iar mamele au raportat o mai mare încredere în reducerea risipei alimentare. În plus, cunoștințele copiilor cu privire la datele de consum înainte de termen au crescut.

Amar Laila a comentat: „Prin acest studiu pilot, am descoperit că familiile cu copii de vârstă școlară sunt interesate să participe la activități practice axate pe reducerea gospodăriei. risipa alimentară. Utilizarea cursurilor de gătit online, a mesajelor text și a truselor de instrumente ar putea fi modalități acceptabile și eficiente de a crește alfabetizarea alimentară și de a reduce risipa de alimente.”

(Fluierul)