_ Restaurantul elegant din Londra The Ledbury devine al nouălea al Marii Britanii restaurant cu trei stele Michelin, care se mândrește cu un meniu de degustare de 210 GBP și o taxă de dop de 75 GBP pe sticlă

Un Restaurantul din Londra a devenit al nouălea restaurant cu trei stele Michelin local de mese va fi distins cu prestigioasa onoare.

Restaurantul Notting Hill a fost distins cu cea mai mare onoare la ceremonia de anul acesta a Ghidului Michelin pentru Marea Britanie & Irlanda, care a avut loc la The Midland Hotel din Manchester.

Restaurantul lui Brett Graham a fost singurul nou restaurant care a primit trei stele ca parte a ghidului 2024.

The Ledbury's opt- Meniul de degustare a cursurilor, conceput de bucătarul-șef Tom Spenceley, costă 210 lire sterline de persoană, cu un plus de 135 lire sterline pentru asocierile de vinuri cu fiecare fel.

Cel mai scump vin al companiei vine la 41 lire sterline pentru un pahar de 175 ml, iar oaspeților li se percepe o taxă de dop de 75 GBP pe sticlă.

Vorbind la ceremonia de diseară, Brett Graham, născut în Australia, care a deschis The Ledbury în 2005, a spus: „În seara asta nu vom primi dormi mult, nu cred. Va trebui să tragem paie [pentru a decide] cine conduce serviciul mâine.” 

Ledbury s-a închis definitiv în timpul pandemiei de Covid-19, după ce Graham și-a anunțat închiderea pe termen nedeterminat în iunie 2020,  invocând măsurile de distanțare socială de un metru în vigoare ca fiind impracticabile pentru a menține personalul și clienții în siguranță. 

În timpul închiderii, restaurantul a pierdut cele două stele Michelin pe care le câștigase în 2010. Cu toate acestea, în urma sa redeschizând în februarie 2022, a recăpătat ambele până în martie 2023. 

Măcărurile din meniul de degustare includ Dulci de vițel cu Pastârnac, Vin Jaune și Jus Noisette și Cerbul de apă chinezesc de la Woburn Abbey cu Dovleac Kuri, Măceș și Cătină. 

Conform ghidului, inspectorii au descoperit că felurile de mâncare erau „tot ce se așteptau de la un restaurant cu cele mai înalte onoruri gastronomice”. 

Se scria: „Superprodusele au fost întotdeauna baza a ceea ce fac ei aici, inclusiv ciupercile cultivate în casă și căprioarele din propria lor mică proprietate.  

'Condusă de Brett Graham, echipa de bucătărie afișează o măiestrie tehnică în preparatele care oferă arome sublime folosind ingrediente de o calitate de neegalat. 

'Fiecare gură oferă o profunzime considerabilă de aromă, cu combinațiile armonioase consecvente care prezintă un strop de originalitate.” 

„De la combinațiile sale rafinate la profunzimea exemplară a aromei, Ledbury are totul.” 

A fost o noapte de succes pentru restaurantele londoneze. Trei restaurante din capitală au primit două stele, inclusiv Trivet din Bermondsey și Brooklands, cea mai recentă afacere a bucătarului Claude Bosi, care se află deasupra noului hotel Peninsula din Knightsbridge.  

Gymkhana, găsit în Mayfair, a devenit primul restaurant indian din Londra care deține o pereche de stele Michelin.

Capitala s-a lăudat și cu 11 restaurante noi de o stea, în timp ce Birmingham a primit primul său Doi restaurant cu stea.

Gwendal Poullennec, director internațional al Ghidului Michelin, a comentat: „Este o bucurie să văd 20 de restaurante nou premiate cu Bib Gourmand în ediția 2024 a Ghidului MICHELIN Marea Britanie & Irlanda. 

„Acestea sunt unități care merită recunoaștere pentru angajamentul lor continuu de a oferi mâncăruri delicioase la prețuri accesibile. 

„Generozitatea și raportul calitate-preț pe care le oferă este minunat de văzut în timpul acestor provocări. vremuri economice pentru industria restaurantelor.' 

(Fluierul)